До недавнего времени оценить благородный вкус французской говядины можно было лишь в лучших ресторанах Европы, и вот, наконец, после долгих переговоров, королева мясной кухни воцарилась в ресторане «Мясо». Стейк «Нью-Йорк» готовится в хоспере — печи, внутри которой создана идеальная температура, мгновенно схватывающая мясо жаром и запечатывающая внутри под ароматной корочкой все соки.
Этой осенью гостям ресторана предлагается отведать три позиции из говядины Шароле: стейк «Нью-Йорк», стейк рибай и тальяту из вырезки. Попробовав все три изысканных лакомства, можно составить собственное мнение о нюансах вкуса блюд из разных частей туши. Стейк рибай — это отруб насыщенного жировыми прослойками толстого края, стейк «Нью-Йорк» готовят из тонкого края (стриплойна), а тальяту — из более постной вырезки.
В коллекции ресторана «Мясо» представлены лучшие породы из разных стран: австралийский Блэк Ангус, итальянский Симменталь, ирландский Херефорд, группа японских пород Вагю. В ближайшее время шеф-повар Дмитрий Разумов обещает появление итальянской Кьянины, которая считается самой крупной породой коров на земле.
Свежие комментарии