Steak Lovers

16 545 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ирина Росина
    Да кто ж этого не знает?Замораживаем мясо...
  • Юрий Салата
    Обратите внимание , что в первом рецепте соль должна быть непременно кошерной. Иначе ничего не получится!)))))))Запекли 2 кило гр...
  • Тамара Аристархова
    СПАСИБО!!!Фаршированные зал...

Жарим рыбу, чтобы не было мелких костей

Почти любая, особенно речная рыба означает множество мелких костей. Проблему можно решить на этапе жарки – повар на примере целого карпа поделился техникой приготовления рыбы, когда кости прожариваются и не чувствуются. 

Жарим рыбу, чтобы не было мелких костей

Сначала рыбу стоит подготовить – разрезаем ее вдоль и убираем центральную кость. Далее на внешней стороне начинаем делать надрезы крес-накрест.

Жарим рыбу, чтобы не было мелких костей

При жарке в высокой температуре жар от сковороды проникнет внутрь и сделает мелкие косточки хрустящими. А поскольку мы вытащили и центральную кость, количество костей будет либо нулевым, либо минимальным. 

Жарим рыбу, чтобы не было мелких костей

Дальше рыбу немного маринуем – лимон, соль, лук, перец. Можно добавить немного зелени. 

Жарим рыбу, чтобы не было мелких костей

Рыбу жарим либо на сковороде, либо на гриле. Достаточно по несколько минут на сторону, чтобы мясо дошло, а кости прожарились. Осталось подать – добавляем немного соуса для вкуса.

Жарим рыбу, чтобы не было мелких костей

Механика жарки подходит почти для любой речной и мелкой морской рыбы. Теперь надоедливые мелкие кости должны для вас остаться в прошлом


Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх