В основе питательного летнего супа лежит прозрачный и ароматный куриный бульон, к которому добавляются макароны, петрушка и сыр, а главное яйца, превращающиеся в легкие шелковистые полоски в кипятке. Получается быстрое, вкусное и очень простое блюдо, подходящее даже для семейного ужина.
Ингредиенты: Куриный бульон — 1,5 л Яйца — 2 шт.
Макароны мелкие (орзо, бантики, ракушки, паутинка) — 90 г Петрушка свежая — 2 ст. л. Тёртый сыр (пармезан или любой твёрдый) — 50–70 г Соль — по вкусу Мускатный орех — щепотка Белый или чёрный перец — щепотка Зелёный лук (по желанию) Варёная курица (по желанию) Оливковое масло или лимонный сок (по желанию)Приготовление: Подготовьте прозрачный куриный бульон: сварите курицу с морковью, луком, специями и лавровым листом, процедите. Оставьте 1,5 литра горячего бульона, примерно четверть стакана отлейте и дайте ему немного остыть — он понадобится для яичной смеси. Доведите бульон до кипения, всыпьте мелкие макароны и варите столько минут, сколько указано на упаковке до состояния аль денте.
В отдельной миске взбейте яйца, добавьте измельчённую свежую петрушку, щепотку соли, немного мускатного ореха и перца, влейте отставленный тёплый бульон и перемешайте. К яичной смеси добавьте тёртый сыр, ещё раз перемешайте до однородности. Когда макароны сварятся, доведите бульон до максимального нагрева. Аккуратно тонкой струйкой влейте яичную смесь в кипящий суп, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись комками, а превратились в тонкие ниточки.
Убавьте нагрев до среднего, дайте супу покипеть 2 минуты.
Попробуйте и при необходимости скорректируйте соль. Если хотите, добавьте немного варёной курицы, посыпьте зелёным луком. При подаче по желанию заправьте суп оливковым маслом или каплей лимонного сока.Подавайте горячим — суп получается легким, ярким и необычным, а благодаря яйцу и сыру становится чуть гуще и ароматнее.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии