Куриная грудка идеальной нежности: жарим в легкой панировке, чтобы сохранить внутри весь сок

Куриное филе в кукурузной панировке сохраняет нежность благодаря маринованию в кефире, а золотистая корочка получается ароматной и хрустящей. Такой способ приготовления позволяет сделать ужин не только быстрым, но и особенно вкусным, потому что панировка держится идеально и мясо внутри остается сочным.

Ингредиенты: Куриная грудка — 500 г Кефир (или пахта) — 1 стакан Лук — 0,5 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Кукурузная мука — 150 г Сушёный тимьян — 0,5 ч. л. Чеснок сушёный — щепотка Растительное масло — для жарки Для салата: Капуста белокочанная — 1 кг Зелёное яблоко — 1 шт. Морковь — 1 шт. Майонез — 3 ст. л. (или сметана, йогурт) Горчица дижонская — 0,5 ч. л. Хрен тёртый — 0,5 ч. л. (по желанию) Яблочный уксус — 0,5 ч. л. Паприка — 0,5 ч. л. Соль, перец — по вкусу

Приготовление: Возьмите куриное филе и нарежьте его на порционные кусочки, раскрыв грудку «книжкой». При желании слегка отбейте мясо, чтобы толщина была равномерной. Посолите и поперчите с обеих сторон. Для маринада нарежьте половину луковицы тонкими ломтиками, чтобы она дала сок, и соедините с кефиром. Выложите курицу в маринад и оставьте хотя бы на 15 минут, но можно выдержать дольше — до нескольких часов или даже на ночь.

Для салата нашинкуйте капусту, слегка присыпьте солью и разомните руками, чтобы она стала мягкой и сочной. Нарежьте зелёное яблоко тонкими полосками, морковь натрите или нарежьте соломкой. Для заправки соедините майонез или сметану с горчицей, яблочным уксусом, паприкой и при желании хреном.

Перемешайте салат, дайте немного настояться. Подготовьте широкую сковороду и разогрейте масло так, чтобы курица погружалась на три четверти. Для панировки соедините кукурузную муку с тимьяном, щепоткой соли и сушёным чесноком.

Достаньте кусочки курицы из маринада, убрав лук, и обваляйте их в кукурузной смеси, хорошо прижимая панировку. Осторожно выложите в масло и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны, ориентируясь на толщину кусков, до золотистой корочки. Готовую курицу переложите на решётку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. При желании присыпьте ещё сушёным чесноком.

Подавайте горячей вместе с капустным салатом: шницель остаётся хрустящим снаружи и нежным внутри.