Необычное блюдо из баклажанов принято готовить на севере Италии, в Неаполе и окрестных городах. В этом варианте простые овощи становятся уже не закуской, а полноценным и очень сытным вторым блюдом: они сочетаются с пряным луком, пикантным фаршем и тягучим сыром. Вино и зелень добавляют яркости, а панировочные сухари гарантируют аппетитную, хрустящую корочку.
Ингредиенты: 3 баклажана 4 луковицы 300 граммов фарша полстакана белого вина 1 столовая ложка томатного концентрата сыр (пармезан или другой твёрдый) — по вкусу панировочные сухари — по вкусу соль перец петрушка оливковое масло
Приготовление: Баклажаны нарежьте кружками, посолите, сбрызните оливковым маслом, выложите на противень и запеките при 200°C около 25–30 минут, чтобы стали мягкими и подрумянились. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на сковороде с оливковым маслом 5–7 минут до мягкости. Фарш добавьте к луку, влейте белое вино и тушите до испарения жидкости.
Положите томатный концентрат, чуть прожарьте, перемешайте и дайте начинке слегка остыть. Смажьте жаропрочную форму оливковым маслом, присыпьте небольшим количеством панированных сухарей. Выложите половину баклажанов, сверху распределите половину луково-колбасной начинки, посыпьте петрушкой, солью и перцем, затем часть тертого сыра и немного сухарей.
Повторите слои. Сверху добавьте ещё сыра и немного панировочных сухарей, сбрызните оливковым маслом. Выпекайте при 180°C около 15 минут до золотистой корочки. Подавайте горячей, украсьте свежей зеленью.
Эта запеканка универсальна: подойдёт и для праздничного ужина, и как сытное основное блюдо в любой день.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии