Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Основные хитрости обращения с креветками

развернуть

Основные хитрости обращения с креветками

Креветки — ракообразные, распространенные по всему миру. Они очень быстро размножаются, и их легко разводить в искусственных условиях. Считается, что креветки, живущие в пресной воде, обладают более ярким вкусом. Креветки богаты белками и совершенно не содержат жиров, поэтому они являются неотъемлемой частью многих диет, а их своеобразный вкус способен удовлетворить любого гурмана. Благодаря всем этим свойствам креветки с каждым днем всё уверенней проникают в наш рацион. Если раньше они считались чуть ли не деликатесом и были в дефиците, то сейчас даже в самом захудалом магазине можно найти в продаже 2-3 вида креветок. Однако при покупке и хранении креветок нужно учитывать некоторые особенности, чтобы потом не столкнуться с неприятными последствиями употребления некачественных морепродуктов.

— Проверка у прилавка —

Основные хитрости обращения с креветками

Креветки должны пахнуть морем, а их мясо должно выглядеть крепким. Темные пятна на панцире — признак старости, такие креветки лучше не покупать. Обращайте внимание на «калибр» — две цифры, разделенные знаком дроби — который обязательно указывается на каждой упаковке и обозначает среднее количество креветок на килограмм. Чем больше цифры, тем креветки меньше. Самый распространенный вариант — 70/90 (от 70 до 90 шт. на кг).

— Свежие или замороженные —

Основные хитрости обращения с креветками

Подавляющее большинство креветок, продающихся в супермаркетах, были предварительно заморожены, даже те, которые лежат на прилавках на льду и подписаны как «свежие». Если только у супермаркета нет собственной фермы по выращиванию креветок в подвале, можете быть уверены — креветки замораживались хотя бы один раз, иначе они бы просто не доехали до магазина.

— Неочищенные или очищенные —

Основные хитрости обращения с креветками

Очищенные креветки стоят дороже, их проще готовить, но так как процесс очистки занимает значительное время, такие креветки нельзя назвать свежими. К тому же, в результате механического воздействия креветки портятся и становятся непригодными для многих рецептов. Неочищенные креветки лучше сохраняют вкус. Золотая середина — обезглавленные креветки.

— Аквакультура или выловленные —

Основные хитрости обращения с креветками

Как правило, аквакультура (креветки, выращенные на фермах), крупнее, чем дикие креветки. Таким креветкам присущ специфический привкус, который они получают из-за искусственных кормов. Однако, вопреки распространенному мнению, никакой опасности эти креветки не представляют, так что выбор в данном случае — дело вкуса. Единственное предупреждение: обязательно смотрите на упаковку — происхождение креветок должно быть указано. В крайнем случае — не стесняйтесь спросить продавца.

— Храните креветки в холоде —

Основные хитрости обращения с креветками

Весь свой путь от прилавка до кухонного стола креветки, как и любой другой морепродукт, должны провести в холоде. Если вы покупаете размороженные креветки, попросите продавца насыпать льда в пакет с креветками. Или, если вы готовы действовать радикально, возьмите с собой переносной холодильник.

— Дайте им возможность дышать —

Основные хитрости обращения с креветками

Храните креветки в морозильнике и постарайтесь использовать их в течение одного-двух дней. Если креветки упакованы в пластиковый пакет, раскройте его. А лучше всего — высыпьте креветки из пакета и разложите по дну морозильника как можно более тонким равномерным слоем. Без свежего воздуха у креветок может появиться неприятный запах.

Чтобы разморозить креветки, переложите их из морозилки в холодильник и оставьте на ночь. Или, если вы торопитесь, положите их под струю холодной воды. И ни к коем случае не замораживайте их снова.

 


Источник →

Ключевые слова: Ликбез
Опубликовано 04.02.2018 в 12:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Гид по деревянным разделочным доскам

Гид по деревянным разделочным доскам

6 фев, 09:30
+17 0
Картошка фри: 10 способов сд…

Картошка фри: 10 способов сделать это по-новому

26 янв, 10:58
+17 0
7 рецептов домашнего хлеба

7 рецептов домашнего хлеба

27 янв, 15:30
+17 1
7 способов приготовить свины…

7 способов приготовить свиные ребрышки

29 янв, 14:40
+17 0
Как получить максимум пользы…

Как получить максимум пользы от кухонного ножа

10 фев, 13:30
+17 0
Французский киш: 7 лучших рецептов

Французский киш: 7 лучших рецептов

11 фев, 13:54
+17 0
15 самых низкокалорийных про…

15 самых низкокалорийных продуктов в мире

26 янв, 12:30
+17 1
Креветки в томатном соусе с …

Креветки в томатном соусе с сыром фета

27 янв, 17:30
+16 0
7 блюд из куриных ножек на к…

7 блюд из куриных ножек на каждый день

27 янв, 15:30
+16 0

КОМЬЮНИТИ

8604 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Как правильно жарить свинину

Как правильно жарить свинину

Отрубы говядины и свинины могут иметь одинаковую форму, но несмотря на это внешнее сходство по текстуре и вкусу они разные, и готовить их нуж

17 фев, 10:24
+16 0
8 рецептов приготовления итальянской поленты

8 рецептов приготовления итальянской поленты

Задолго до того как национальное итальянское блюдо полента прижилось в меню ресторанов, эта была типичная еда бедняков. Блюдо из кукурузной м

18 фев, 12:30
+16 0
Пошаговая инструкция по приготовлению утки по-пекински

Пошаговая инструкция по приготовлению утки по-пекински

Жареная пекинская утка была известна еще со времен правления династии Юань. Как и сама история блюда, рецепт пекинский утки получился длинным

19 фев, 15:01
+16 0
Сейчас обсуждают
Бефстроганов

Бефстроганов

В рецепт этого блюда настолько часто вносились какие-то изменения, что его первоначальный вариант был утерян. Его неоднократно пытались восстановить, и у зн

20 фев, 16:49
+14 1
7 блюд из лосося на каждый день

7 блюд из лосося на каждый день

Навскидку можно назвать с десяток причин, почему мы так любим рыбу семейства лососевых. Продукт этот настолько многогранный, что делать с ним

20 фев, 15:35
+15 1
Как использовать остатки свежей зелени

Как использовать остатки свежей зелени

Свежая зелень занимает почетное место в списке популярных кулинарных ингредиентов. В отличие от многих других компонентов она сочетается прак

18 фев, 15:30
+1 1