Steak Lovers

16 546 подписчиков

Свежие комментарии

  • Татьяна
    ИнтересноВкусный ужин без ...
  • Валентина Гонзарь
    Может быть или быть может???????????????????????7Намазка на хлеб и...
  • Дмитрий Танцюра
    А я скажу , что такое товароведение это уничтожение аграрного сектора . для вас это может показаться , что появится с...Луковица в духовк...

Квашеную капусту решили не есть сразу, а пожарили на сковороде. В итоге получилось гораздо сочнее обычной тушеной капусты

Квашеную капусту решили не есть сразу, а пожарили на сковороде. В итоге получилось гораздо сочнее обычной тушеной капусты

Квашеная капуста обычно подается в сыром виде как закуска, но если ее пожарить на сковороде, она только выиграет. При жарке капуста остается сочной и сохраняет свой приятный соленый вкус – многим такой формат готовки нравится гораздо больше, чем приевшаяся свежая тушеная капуста, которую часто недолюбливают за пресность. 

Главный секрет насыщенного вкуса в квашеной жареной капусте - жарка на сале или смальце. Жир дает приятный мясной вкус, а если его дополнить небольшим количеством лука-шалота, то капуста получается такой, что остановиться невозможно. Так что начнем именно с него – мелко нарезаем 2 луковицы. Этого количества достаточно для 900 граммов капусты (столько ее примерно в небольшой банке).

Кидаем на сковороду примерно 80 граммов измельченного сала или смальца, добавляем чуть оливкового масла и ждем, пока жир растает. Как только это произошло, добавляем лук и жарим до золотистой корочки. Пора добавлять капусту. Ее желательно немного отжать, поскольку в ней очень много жидкости. Но сок все равно останется, поэтому перемешиваем капусту с жиром и луком и прибавляем огонь, чтобы излишки влаги быстрее выпарились. Заключительный штрих - стакан мясного бульона.

Если дома его нет, то бульон можно заварить из бульонного кубика.

Вместе с бульоном добавляем специи – обычно перца достаточно. Ждем примерно 20 минут и капуста готова. Убедитесь, что в ней почти не осталось воды, но и пересушивать не стоит. Готовая капуста в идеале подается как второй гарнир к пюре и мясу, но может быть и самостоятельным блюдом. Для этого в нее можно добавить немного мясной составляющей – например, нарезать пару вареных сосисок.

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх