Фокачча считается достаточно простым вариантом выпечки, но большая часть рецептов в сети не аутентична. Мы же приготовим настоящую итальянскую фокаччу из Генуи, в точности повторив традиционный рецепт 1946 года. Ингредиенты: 1 килограмм муки 0,5 литра воды 20 граммов соли 40 миллилитров оливкового масла 50 миллилитров жидкого солода 35 граммов сала 20 граммов свежих дрожжей Процесс: 1. В миску с мукой добавляем сало (оно используется не всегда, фокачча может быть приготовлена и без него) и оливковое масло. 2. Теперь добавляем воду, дрожжи и жидкий солод. Замешиваем плотное тесто и оставляем его минут на 30. 3. Делим всю массу порционно. 4. Каждую часть раскатываем скалкой. 5. Промазываем противень оливковым маслом и аккуратно выкладываем на него тесто. 6. Теперь пальцами по всей поверхности теста делаем небольшие лунки. В них затем будет скапливаться оливковое масло. Оставляем противни еще на час, можно в выключенной духовке. Тесто еще немного подойдет. 7. Перед тем, как ставить противень в духовку, тесто еще раз проливают оливковым маслом и солят. 8. Делаем смесь из нарезанного мелко зеленого лука и лука обычного. 9. Распределяем лук по всей поверхности фокаччи и только теперь ставим ее в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут. Видеорецепт: Именно так готовится классическая фокачча дженовезе, подавать ее можно и как самостоятельное блюдо. В Италии фокаччу принято ставить на стол рядом со стаканчиком подсоленного оливкового масла для макания.
Свежие комментарии