Steak Lovers

16 558 подписчиков

Свежие комментарии

  • Эльфено4ек Чумазикова
    Очень люблю красное сухое, но каждый день не попьешь, цены хорошего вина кусаются... ;-)Что будет, если п...
  • Александр Котов
    Каждый день будет хорошо. Проверено.Что будет, если п...
  • radiofree RF
    Масла сколько заливать?Готовим стейк вну...

Сырники как в ресторане: делаем пышные и высокие

Сырники как в ресторане: делаем пышные и высокие

В отличие от домашних сырников, ресторанные всегда выглядят торжественно – они пышные и высокие. У них обычно сочный нежный вкус, которые многие пытаются воспроизвести дома, но безуспешно. В ресторанных сырниках есть своя техника приготовления, о которой мы сейчас расскажем и покажем.

Сырники как в ресторане: делаем пышные и высокие

Творог является самым главным ингредиентом сырников. Он должен быть сухим и рассыпчатым: тогда он хорошо схватывает другие ингредиенты, и сырники держат нужную форму.

Для того, чтобы избавить творог от влаги, нужно его отжать. Можно использовать сито или марлю.

Вторая важная составляющая творога – однородность. Комков быть не должно. Творог нужно хорошо перемешать и убедиться, что он полностью одинаковый. Некоторые рестораны используют мясорубку для перемалывания творога. 

Сырники как в ресторане: делаем пышные и высокие

В остальном, ингредиенты в сырниках привычные. Творог позволяет сделать нужную форму – вес сырника должен быть 50-55 граммов. 


 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх