Steak Lovers

16 558 подписчиков

Свежие комментарии

  • Виктор Юрьевич Кн
    "Счастливые (едоки) часов не наблюдают?" - А обещали "за считанные минуты! Готовка займёт 1,5 -2 часа. ...Каждый день...Подсели на лепешк...
  • Ирина Сначева
    чашки какого объема?Маринованная свек...
  • Ирина Солодилина
    Очень кстатиЛетний рецепт каб...

Овощи, которые мы моем неправильно

Овощи, которые мы моем неправильно

Часто причиной отравления становятся вовсе не испорченные продукты, а несоблюдение банальных правил гигиены и употребление немытых овощей. Помимо того что на них оседает пыль и грязь, на поверхности могут расти и развиваться бактерии, а для лучшей сохранности она может быть покрыта парафиновой пленкой. Мытье овощей под проточной водой позволяет избавиться от химии и микробов, но иногда простого ополаскивания недостаточно. Существует по меньшей мере пять видов овощей, мытье которых требует специального, иного подхода.

Брокколи и цветная капуста

Овощи, которые мы моем неправильно

Схожие внешне овощные культуры, принадлежащие к семейству капустные, выращивают ради головок. В пищу употребляют в основном образующую головку бутоны, между бороздками которых обычно и скапливаются все микробы и грязь. Чтобы их смыть, овощи разделяют на бутоны, замачивают их в миске с холодной водой и оставляют примерно на две-три минуты, после чего промывают под струей холодной проточной воды.

Острый перец

Овощи, которые мы моем неправильно

Какой бы толстой не была кожица острого перца, при работе с ним точно не будут лишними перчатки. Пригодятся они уже во время мытья овоща — содержащееся во всех видах острого перца маслянистое вещество капсаицин, то самое, что придает перцу жгучесть, может попасть на кожу или на слизистые оболочки и вызвать химический ожог.

Перчатки помогают минимизировать этот риск. Надеть их следует до того, вы как положите перец под струю холодной воды и аккуратно начнете тереть его поверхность щеткой.

Зелень

Овощи, которые мы моем неправильно

У салатной зелени вся грязь скапливается между листьями, и одним полосканием под проточной водой здесь не обойтись. Избавиться от земли и песка будет проще, если мыть зелень в заполненном водой тазике или большой миске. Воду меняют несколько раз, пока вся грязь не осядет не дне и вода не станет чистой. Только после этого зелень промывают под струей воды из-под крана.

Корнеплоды

Овощи, которые мы моем неправильно

Перед тем как мыть свеклу, морковь, картофель и другие корнеплоды, их следует очистить от земли. Эта самая очистка заключается в том, что корнеплоды погружают в воду и оставляют на отмочку, продолжительностью около 5 минут. После этого прилипшие комки земли аккуратно счищаются щеткой, и в завершении всего овощи промываются под проточной водой.

Лук-порей

Овощи, которые мы моем неправильно

Самой ценной в луке-порее считается белая, деликатная часть. Она растет под землей, что подразумевает особенно тщательную очистку поверхности. У порея срезают верхушку и корни, а потом разрезают его вдоль на две части и замачивают их в воде. Песок и земля обычно скапливаются между листьями, поэтому промывать их следует до тех пор, пока на дне не исчезнет осадок.

Грибы

Овощи, которые мы моем неправильно

Термической обработке грибов предшествует их тщательная очистка. Для начала грибы перебирают, удаляя различный мусор и листья, а затем чистят сухим способом или моют, в зависимости от того что с ними планируется делать дальше. Так, перед сушкой грибы не моют, а просто удаляют щеткой сухой мусор; такой же обработкой иногда ограничиваются при некоторых способах засолки. В основном же для маринования, засолки и различных способов термической обработки грибы быстро моют в проточной воде и откидывают на дуршлаг, давая стечь воде. Долго в воде грибы не держат, поскольку это может изменить их вкус и усложнить приготовление. К вымачиванию грибов прибегают в тех случаях, когда они имеют горький или соленый вкус.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх