Если вам кажется, что гречка — скучный гарнир, этот рецепт перевернет ваше представление о ней. Гречаники с фаршем — простое, сытное и невероятно ароматное блюдо, которое превращает обычную крупу в полноценный ужин. В нём идеально всё: хрустящая корочка, нежная начинка, густая подлива с томатом и сливочным вкусом.
Можно использовать любую крупу, что осталась со вчерашнего ужина, —гречку не нужно варить заново. А ещё оно прекрасно замораживается: лепите двойную порцию — и ужин на неделю готов.Ингредиенты: Гречка — 200 г (1 стакан) Вода — 400 мл Соль — по вкусу Лук — 350 г Морковь — 150 г Растительное масло — 3 ст. л. Мясной фарш (свинина или смешанный) — 450 г Свежемолотый чёрный перец — по вкусу Чеснок — 2–3 зубчика или ½ ч. л. сушёного Паприка — ½ ч. л. Яйца — 2 шт. Дижонская горчица — 1 ч. л. (по желанию) Панировочные сухари — ½ стакана (или ломтик белого хлеба) Петрушка или укроп — горсть свежей зелени Сливочное масло — 30 г Мука — 2 ст. л. Томатная паста — 2 ст. л. Вода — 600 мл Сушёный лук, сахар — по щепотке
Приготовление: Гречку промойте и залейте горячей водой в пропорции один к двум. Посолите, доведите до кипения и варите до полного испарения жидкости. Если есть готовая вчерашняя гречка — используйте её. Лук нарежьте кубиком, морковь натрите на тёрке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте итальянские травы, немного соли и дайте специям раскрыться в горячем масле — так овощи станут особенно ароматными.
Фарш соедините с гречкой и овощами, добавьте соль, перец, чеснок, паприку, яйца, горчицу и панировочные сухари.
Вмешайте всё до однородности, дайте постоять 5 минут. Сформируйте котлетки — плотные, круглые, чуть крупнее обычных. Чтобы они держали форму, сбрызните руки маслом. По желанию обваляйте гречаники в муке и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Затем переложите в форму для запекания. Для подливы растопите сливочное масло, добавьте муку, перемешайте до лёгкого кремового оттенка, всыпьте итальянские травы, положите томатную пасту и слегка прогрейте.Постепенно влейте воду, венчиком доведите до гладкости. Приправьте солью, сахаром и сушёным луком. Когда соус загустеет — залейте им гречаники. Отправьте форму в духовку, разогретую до 180°, и запекайте 30–35 минут. За это время соус пропитает каждую котлетку, образуя ароматную корочку. Готовое блюдо подавайте горячим, с зеленью. Внутри гречаники получаются сочные, а с подливой — просто тают во рту. Даже те, кто гречку не жалует, просят добавки.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии