Идеальный рецепт домашней пасты феттучини по классической итальянской схеме — белые грибы, пармезан и розмарин.
| Мука пшеничная высшего сорта | 400 гр. |
| Яйца | 4 шт. |
| Сливки 38% | 500 мл. |
| Белые грибы | 300 гр. |
| Пармезан | 100 гр. |
| Лук-шалот | 2 шт. |
| Розмарин | 1 веточка |
| Оливковое масло | 2 ст.л. |
| Соль, перец по вкусу |
Приготовление
Замесить тесто: разбить яйца и перемешать с мукой до образования однородной массы.
Тесто закрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Разделить тесто на три равные части и раскатать скалкой или на машинке для домашней пасты до толщины 1.5 мм. Подсушить листы с обеих сторон.
Получившиеся листы теста осторожно накрутить на скалку, предварительно посыпав мукой. Снять рулон теста со скалки и нарезать длинные полоски шириной 2 см. Использовать самую широкую насадку на машинке для домашней пасты.
Нарезать белые грибы и лук-шалот крупной соломкой и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить сливки и розмарин, тушить на медленном огне до густоты.
В кипящей соленой воде отварить феттучини в течение 3 минут до состояния аль денте, что в переводе с итальянского означает «на зубок». Смешать пасту с соусом и перемешать.
Выложить пасту на тарелку и добавить натертый пармезан, для большего аромата добавить свежемолотый черный перец.
Свежие комментарии