Кулич на желтках: мягкий целую неделю

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Домашний кулич даст фору любому магазинному. В его приготовлении нет ничего сложного, а свой вкус и мягкость он не теряет очень долго. Секретом приготовления делится Андрей Макаев.

Ингредиенты на 1 большой кулич или на 3-4 маленьких:
Дрожжи живые - 25 г
Молоко - 300 мл
Мука - 750 г
Cоль - 10 г
Сахар - 250 г
Ваниль эссенция - 6 мл
Желтки - 16 шт
Масло сливочное - 300 г
Цукаты - 200 г
Изюм - 200г

Для глазури:
Желатин - 1 лист/5 г
Сахарная пудра - 150 г
Вода - 60 г

Способ приготовления:

1. Растворить дрожжи в теплом молоке.

Добавить желтки, муку, соль, сахар, ваниль.

2. Вымешивать тесто в течение 10 мин, затем добавить растопленное сливочное масло и вымешать ещё 5 мин.

3. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место. Расстаивать 20 мин. Объем должен увеличиться в 2-3 раза.

4. Добавить цукаты и изюм. Вымесить. Разложить по формам дать подняться тесту ещё раз в течение 20 мин.

5. Выпекать в духовке при температуре 180 гр 30 мин.

6. Достать из духовки, дать остыть.

Приготовление глазури:

1. Желатин замочить с 30 мл воды дать разбухнуть в течение 10 мин.

2. Сахарную пудру смешать с 30 мл воды.

3. Смешать обе смеси.

4. Украсить готовые куличи, дать застынут в сухом месте, не в холодильнике.