Копченая скумбрия по-праву считается одним из лучших способов приготовить данный вид рыбы. Но ждать дачи и лета вовсе не обязательно: закоптить скумбрию можно на обычной кухне. В процессе готовки нам понадобятся сковорода, сито и пластиковая бутылка. Процесс получения скумбрии горячего копчения будет состоять из двух этапов.
На первом мы промаринуем рыбу и поместим ее на время в пластиковую бутылку. А на втором сделаем простую кухонную коптильню на обычной сковороде при помощи сита. На 2-3 скумбрии нам понадобятся: 65 граммов соли луковая шелуха 3 столовые ложки чайной заварки литр воды 1/2 чайной ложки перца горошком Сначала смешиваем все ингредиенты на сковороде и доводим до кипячения.
Перемешиваем, чтобы получился однородный маринад. Скумбрию чистим от костей до филе: согласитесь, потом приятнее есть рыбу, когда не нужно пытаться ее очистить от мелких косточек. Закладываем готовое филе в пластиковую бутылку без верха и заливаем маринадом. Рыбе теперь требуется постоять 2 дня. По итогам двух суток у нас получится прекрасная скумбрия холодного посола. Но ведь мы хотим добавить эффект горячего копчения.
Поэтому берем немного щепы или опилок, кладем на сковороду лист фольги и выкладываем на него него опилки. Сверху ставим металлическое сито, кладем на него рыбу и закрываем крышкой. Включаем огонь и держим на максимальном режиме примерно 10 минут. Щепа начнет коптить. Выключаем огонь и даем рыбе постоять в коптильне еще час-полтора, после чего можно открывать крышку. За это время рыба прокоптится, и вы получите неотличимый от летней коптильни вкус!
Инструкция: Готовую скумбрию подаем на стол как закуску. Готовы поспорить, что она уйдет в один присест, настолько вкусно получается!
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии