При желании ягоды можно сделать дополнением практически к любому блюду. Даже говяжьим ребрышкам, приготовленным на гриле, порой не помешает добавить немного сезонности при помощи пикантного ежевичного соуса.
| Ежевика | 450 гр. |
| Соль, перец | 0 по вкусу |
| Мелко нарезанный орегано | 2 ст.л. |
| Оливковое масло | 2 ст.л. |
| Молотый кумин | 1 ч. л. |
| Дижонская горчица | 2 ст.л. |
| Очищенный и измельченный перец чипотле | 3 ст.л. |
| Соевый соус | 0.25 чашки |
| Коричневый сахар | 1 чашки |
| Яблочный уксус | 1 чашки |
| Томатная паста | 0.25 чашки |
| Мелко нарезанный лук (дополнительно) | 0.25 чашки |
| Мелко нарезанный лук | 1 шт |
| Измельченный чеснок | 1 ст.л. |
| Растительное масло | 3 ст.л. |
| Сладкая копченая паприка | 2 ч. л. |
| Короткие говяжьи ребрышки | 2000 гр. |
Приготовление
Разжечь гриль. В большой миске смешать ежевику и паприку. Высыпать ягоды в сковороду-гриль с перфорированным дном. Поставить ее на решетку гриля, готовить над умеренно сильным огнем, помешивая, пока ягоды не начнут лопаться, от 3 до 5 минут.
В кастрюле разогреть 3 столовые ложки растительного масла. Добавить чеснок и готовить на умеренно слабом огне, помешивая, пока он не начнет слегка подрумяниваться. Добавить нарезанный лук и готовить на умеренном огне, помешивая, до мягкости, около 5-7 минут. Добавить томатную пасту, продолжать готовить еще около 2 минут. Добавить ежевику, уксус, коричневый сахар, соевый соус, перец, горчицу и кумин и довести смесь до кипения. Готовить на медленном огне, помешивая, пока смесь немного не загустеет, около 20 минут. Переложить соус в блендер и дать ему немного остыть, затем смешать до однородной массы. Процедить соус через мелкое сито в миску; приправить соус солью и перцем и дать полностью остыть.
Переложить 1 чашку соуса в миску и перемешать с луком, оливковым маслом и 2 столовыми ложками орегано. Подготовить угли, решетку гриль смазать маслом. Приправить ребрышки солью и перцем, смазать соусом из ежевики. Обжарить на сильном огне, перевернув один раз, пока они хорошо не подрумянятся, примерно 3 минуты. Продолжать обжаривать еще 2 минуты, переворачивая и поливая ребрышки соусом, пока они не глазируются.
Свежие комментарии