Витаминный майский салат из редиса и капусты. Хорош и как гарнир, и на закуску к шашлыку

Ферментированные овощи полезны не только зимой — особый майский салат зарядит энергией и обеспечит организм необходимыми витаминами. Рецепт простой: редис и капуста заквашиваются достаточно быстро, салат можно подавать и отдельным блюдом.

Ингредиенты: Белокочанная капуста (зимняя) — ½ кочана Редис — по вкусу Соль крупная (морская) — 1 ст.

л. с горкой Тмин — щепотка Мёд или сахар — ½ ч. л. Чёрный перец — по вкусу

Приготовление: Нашинкуйте капусту, переложите в миску, посыпьте солью и тщательно перетрите руками до выделения сока. Нарежьте редис дольками, кружочками или как удобно и добавьте к капусте. Всыпьте немного тмина, перец и сладость по желанию — мёд или сахар. Снова всё перемешайте руками, слегка сдавливая, чтобы редис тоже дал сок.

Переложите в банку, уплотните и следите, чтобы овощи были покрыты соком. Оставьте 2–3 см до верха банки для брожения. Накройте блюдцем или крышкой с отверстиями. Поставьте на блюдце в тёплом месте.  Прокалывайте капусту ложкой дважды в день и уплотняйте, чтобы она оставалась под рассолом. Когда вкус станет кисло-пряным и приятным, уберите в холодильник на пару дней.

При желании салат можно сделать и более острым. Просто добавьте к рецепту немного перца чили.