Кусочки говядины для гуляша томятся долго, но именно поэтому становятся нежными и ароматными, притом что брать в основу блюда можно и самые недорогие, как правило жесткие отрубы. Мясо все равно получится мягким, его удобно приготовить сразу большую кастрюлю, а затем всю неделю просто менять гарниры. Ингредиенты: Говядина 700 г Лук 2 шт.
Томатная паста 1,5 ст. ложки Мука 1 ст. ложка Сливочное масло 30 г Растительное масло 3 ст. ложки Чеснок 2 зубчика Соль по вкусу Чёрный перец молотый по вкусу Гвоздика 2 горошины (по желанию) Лавровый лист 1 шт. Вода 400–500 мл Приготовление: Нарежьте мясо небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите говядину в один слой. Обжарьте до лёгкой румяной корочки. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до мягкости, пока он не станет полупрозрачным. Когда лук станет золотистым, влейте горячую воду так, чтобы мясо было почти покрыто, добавьте соль, уменьшите огонь и тушите под крышкой сорок минут. В это время на сухой сковороде прогрейте муку до орехового аромата, затем добавьте сливочное масло и перемешайте до однородной массы. На той же сковороде быстро прогрейте томатную пасту с каплей масла, затем разведите её частью бульона из гуляша и перемешайте. Перелейте пасту в кастрюлю с мясом, добавьте перец, лавровый лист и немного гвоздики. Тушите ещё двадцать минут на медленном огне. Добавьте муку, разведённую несколькими ложками подливы, хорошо размешайте и готовьте, пока соус не станет густым. В конце добавьте измельчённый чеснок и дайте гуляшу потомиться пять минут под крышкой. Видеорецепт: Подавайте с картофельным пюре, макаронами или кашей — мясо будет мягким, подлива насыщенной.
Свежие комментарии