На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 117 подписчиков

Свежие комментарии

  • Эльфено4ек Чумазикова
    Зачем дальневосточной каше именно кошерная соль, да еще и со свининой?🤣🤣Рисовая каша конд...
  • ВераВерная
    Время готовности у мяса и овощей разная. Если, конечно, для рагу вырезку брать, ну тогда ещё возможно на выходе не ка...Сложили все ингре...
  • Роман Нектов
    Цены за сколько граммов нарисованы??? За 150₽ ветчины на 8! крупных картошек хватит только понюхать!Крошка-картошка и...

Подогрели сливки с лимонным соком и получили сыр маскарпоне

Для приготовления мягкого и нежного сыра-намазки, классического итальянского маскарпоне, нужны только два основных ингредиента. Рецептура проста: жирные сливки подогреваются с лимонным соком и через некоторое время получается сыр. Для свертывания маскарпоне традиционно не применяются закваски и ферменты.

Вкус конечного продукта достаточно нейтрален.

Если в процессе приготовления добавлять чеснока, перца и специй, то получится великолепная намазка для бутербродов. Во втором варианте можно наоборот сделать сыр более сладким и уже на его основе готовить десерты — знаменитый тирамису, к примеру, делается как раз на основе маскарпоне. Использовать будем только литр сливок жирностью не менее 33% и 3 столовые ложки лимонного сока.

Сливки нагреваем до 80 градусов (лучше пользоваться кухонным термометром), затем вливаем сливки и перемешиваем. Начинается процесс коагуляции молочного белка. Теперь даем заготовке остыть, после чего переливаем ее через застеленный марлей дуршлаг в удобную емкость. Опять же, в классическом варианте сыр оставляют самопрессоваться — перекладывают всю сыворотку в плотные полотняные мешки и подвешивают в прохладном месте.

Маскарпоне — один из самых легких и вкусных в приготовлении мягких сыров.

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник
наверх