На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 095 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ириша
    А где можно найти фото этих старосовдеповских рецептов? Хреновая рукодельница, но буквопишущая....Берем лаваш и дел...
  • Татьяна Кныш
    У меня все эти специи в ходу.6 специй, которые...
  • Татьяна Титова
    Спасибо за идею, но рецепт кажется сложноватымНежнейшее домашне...

Подогрели сливки с лимонным соком и получили сыр маскарпоне

Для приготовления мягкого и нежного сыра-намазки, классического итальянского маскарпоне, нужны только два основных ингредиента. Рецептура проста: жирные сливки подогреваются с лимонным соком и через некоторое время получается сыр. Для свертывания маскарпоне традиционно не применяются закваски и ферменты.

Вкус конечного продукта достаточно нейтрален.

Если в процессе приготовления добавлять чеснока, перца и специй, то получится великолепная намазка для бутербродов. Во втором варианте можно наоборот сделать сыр более сладким и уже на его основе готовить десерты — знаменитый тирамису, к примеру, делается как раз на основе маскарпоне. Использовать будем только литр сливок жирностью не менее 33% и 3 столовые ложки лимонного сока.

Сливки нагреваем до 80 градусов (лучше пользоваться кухонным термометром), затем вливаем сливки и перемешиваем. Начинается процесс коагуляции молочного белка. Теперь даем заготовке остыть, после чего переливаем ее через застеленный марлей дуршлаг в удобную емкость. Опять же, в классическом варианте сыр оставляют самопрессоваться — перекладывают всю сыворотку в плотные полотняные мешки и подвешивают в прохладном месте.

Маскарпоне — один из самых легких и вкусных в приготовлении мягких сыров.

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник
наверх