ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Классические котлеты по-киевски немногие умеют готовить правильно. Шеф-повар поделился пошаговым рецептом: если соблюдать определенные тонкости приготовления, котлеты получаются с идеально золотистой хрустящей корочкой и сочной ароматной начинкой.
В отличие от традиционных, котлеты по-киевски готовятся не из фарша, а из предварительно отбитого куриного филе.
Для начала повар предлагает заняться начинкой: на мягкое масло высыпается размельченные укроп и петрушка, сверху добавляется чайная ложка лимонного сока.
Немного измельченного чеснока тоже не помешает. Через полчаса в морозильной камере смесь застынет и будет готова. Теперь пора заняться и куриным филе.
Из каждого кусочка филе бройлера выходит две котлеты. Куриное филе растягивается под пищевой пленкой вдоль направления волокон. Так получается идеальная верхняя оболочка котлет.
Жарят такие котлеты обычно либо в сковороде, либо во фритюрнице. По 3 минуты с каждой стороны будет достаточно. До готовности же котлеты по-киевски доводят в духовке: через 15 минут на 180 градусах должно получится просто идеально.
Свежие комментарии