6 способов добавить ягоды в основные блюда

На протяжении всего лета в меню постоянно присутствуют разнообразные ягоды. Такое изобилие нередко приводит к тому, что к концу сезона их вкус понемногу начинает приедаться. Тогда кулинарам приходится проявлять фантазию и придумывать что-то новое. Первое, что приходит на ум, это обычно десерты и заготовки на зиму. Но всевозможные маффины, пироги с ягодной начинкой и варенье — далеко не полный список того, как можно использовать ягоды.

При желании ягоды можно сделать дополнением практически к любому блюду.

Клубника, ежевика, малина и другие дары природы отлично подходят для приготовления салатов, заправок, топпинга и соусов к мясу. Мы нашли 6 блюд, в которые непременно нужно добавить ягоды.

— Ребрышки с ежевичным соусом —

Ингредиенты:

450 гр. ежевики
2 ч.л. сладкой копченой паприки
3 ст.л. растительного масла + для смазывания
1 ст.л. измельченного чеснока
1 средняя луковица, мелко нарезать + дополнительно 1/4 стакана измельченного лука
1/4 стакана томатной пасты
1 чашка яблочного уксуса
1 чашка коричневого сахара
1/4 чашки соевого соуса
3 ст.л. измельченного перца чипотле, очищенного от семян и кожицы
2 ст.л. дижонской горчицы
1 ч.л. молотого кумина
Соль
Перец
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. мелко нарезанного орегано
2 кг. говяжьих коротких ребрышек

Приготовление:

Разжечь гриль. В большой миске смешать ежевику и паприку. Высыпать ягоды в сковороду-гриль с перфорированным дном. Поставить ее на решетку гриля, готовить над умеренно сильным огнем, помешивая, пока ягоды не начнут лопаться, от 3 до 5 минут.

В кастрюле разогреть 3 столовые ложки растительного масла. Добавить чеснок и готовить на умеренно слабом огне, помешивая, пока он не начнет слегка подрумяниваться. Добавить нарезанный лук и готовить на умеренном огне, помешивая, до мягкости, около 5-7 минут. Добавить томатную пасту, продолжать готовить еще около 2 минут. Добавить ежевику, уксус, коричневый сахар, соевый соус, перец, горчицу и кумин и довести смесь до кипения. Готовить на медленном огне, помешивая, пока смесь немного не загустеет, около 20 минут. Переложить соус в блендер и дать ему немного остыть, затем смешать до однородной массы. Процедить соус через мелкое сито в миску; приправить соус солью и перцем и дать полностью остыть.

Переложить 1 чашку соуса в миску и перемешать с луком, оливковым маслом и 2 столовыми ложками орегано. Подготовить угли, решетку гриль смазать маслом. Приправить ребрышки солью и перцем, смазать соусом из ежевики. Обжарить на сильном огне, перевернув один раз, пока они хорошо не подрумянятся, примерно 3 минуты. Продолжать обжаривать еще 2 минуты, переворачивая и поливая ребрышки соусом, пока они не глазируются.

— Салат с дыней и ежевикой —

Ингредиенты:

2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. свежего лимонного сока
1 маленький лук-шалот, тонко нарезать
1/2 ч.л. измельченного лимона или цедры лимона
1/4 ст.л. измельченного красного перца
Соль
Свежемолотый перец
550 гр. зеленой дыни, срезать корку и тонко нарезать
550 гр. желтой дыни, срезать корку и тонко нарезать
1 чашка ежевики
55 гр. сыра фета, нарезать небольшими кусочками
2 ст.л. нарезанного лука-резанца

Приготовление:

В маленькой миске смешать оливковое масло, лимонный сок, лук-шалот, измельченный лимон или цедру и измельченный красный перец; посолить и поперчить. На тарелку выложить дыню и ежевику. Полить фрукты заправкой. Посыпать салат сыром фета, луком и подавать.

— Свинина с ягодным соусом —

Ингредиенты:

1 ст.л. оливкового масла
2 свиные вырезки весом по 350 гр. каждая, разрезать поперек на 4 части
2 ст.л. сливочного масла
1 лук-шалот, измельчить
3/4 чашки куриного бульона
2 ст.л. клубничного джема
1 ч.л. нарезанного тимьяна
1 ч.л. дижонской горчицы
Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

В большой сковороде разогреть масло. Приправить свинину солью и перцем; готовить на сильном огне, перевернув один раз, до тех пор, пока она не подрумянится и полностью не прожарится внутри. Переложить мясо на тарелку и прикрыть фольгой.

Растопить в сковороде 1 столовую ложку сливочного масла. Добавить лук-шалот и готовить на умеренном огне, помешивая, до мягкости. Добавить бульон, джем и тимьян; готовить на сильном огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Выложить горчицу, уменьшите огонь до минимума и добавить оставшееся сливочное масло. Приправить солью и перцем. Переложить свинину вместе с выделившимися соками в сковороду, смазать соусом и подавать.

— Сэндвич с ветчиной, сыром и клубничным джемом —

Ингредиенты:

20 ломтиков хлеба для сэндвичей
1/2 чашки клубничного джема, смешанного с 2 столовыми ложками «Пино Нуар»
10 тонких ломтиков запеченной ветчины
10 тонких ломтиков сыра Грюйер
Подтаявшее несоленое сливочное масло

Приготовление:

Разогреть большую сковородку. На хлеб намазать джем. Выложить сверху ветчину, сыр и закрыть вторым кусочком хлеба. Слегка смазать сэндвич маслом и обжарить на умеренном огне, пока хлеб не подрумянится, а сыр не расплавится, около 2 минут с каждой стороны. Разрезать пополам и сразу же подавать.

— Отбивные из ягненка с ежевичным соусом —

Ингредиенты:

2 чашки ежевики
2 ст.л. сахара
1 ст.л. нарезанной мяты
1 ст.л. готового тертого хрена
1 ст.л. свежего сока лайма
1 ст.л. оливкового масла + для смазывания
Соль и свежемолотый перец
8 отбивных из ягненка весом 110-140 гр. каждая

Приготовление:

В среднюю кастрюлю выложить ежевику и сахар, готовить на умеренно сильном огне, пока ягоды не размягчатся, но все еще будут сохранять свою форму, около 5 минут. Переложить в миску и перемешать с мятой, хреном, соком лайма и 1 столовой ложкой оливкового масла. Приправить солью и перцем и дать остыть.

Зажечь гриль или разогреть сковороду-гриль. Смазать отбивные оливковым маслом, приправить солью и перцем. Обжарить на среднем огне до прожарки medium rare. Подавать с ежевичным соусом.

— Теплый салат с ягодами и лисичками —

Ингредиенты:

6 ст.л. + 1 ч.л. оливкового масла
1/2 небольшой сладкий лук, нарезать кольцами толщиной 0,5 см.
450 гр. лисичек, отделить ножки от шляпки, крупные грибы разрезать пополам
1 ст.л. + 1 ч.л. красного винного уксуса
1 ч.л. дижонской горчицы
3 чашки беби рукколы
1 чашка ежевики
1 чашка малины
Четыре кусочка по 55 гр. сыра Чеддер
Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

В большой сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить кольца лука, посолить и поперчить и обжарить на сильном огне, пока лук хорошо не подрумянится, около 2 минут с каждой стороны. Переложить луковые кольца в среднюю миску.

Добавить в сковороду 3 столовые ложки оливкового масла, разогреть, затем выложить лисички, приправить солью и перцем. Готовить на умеренном огне, пока жидкость в сковороде не испарится, около 7 минут. Продолжать готовить на умеренном огне, помешивая, до тех пор, пока грибы не подрумянятся, примерно еще 5 минут. Приправить солью и перцем.

В маленькой миске смешать уксус с горчицей и 2 столовыми ложками плюс 1 чайной ложкой оливкового масла; посолить и поперчить. В миску с луком выложить рукколу, ежевику и малину. Добавить лисички и заправку и хорошо перемешать. Салат разложить по тарелкам, на каждую выложить кусочек сыра.

Источник ➝

Пицца на сковороде за 5 минут: идеально вкусный рецепт

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Действительно хороша пицца стоит сейчас довольно дорого, да и ждать ее приходится не меньше часа. Но зачем тратить лишние деньги и сидеть в ожидании курьера, если великолепную, сочную и вкусную пиццу можно приготовить на обычной сковороде. И всего за пять минут!

Тесто готовится элементарно. Потребуется пара яиц, четыре столовые ложки сметаны, четыре ложки майонеза и девять столовых ложек муки. Миксер формирует из этого теста за пару минут.

Осталось нарезать ингредиенты.

Тут тоже можно обойтись экономной колбасой или сосисками, добавить помидоры, соленые огурцы — впрочем, тут уж каждый будет действовать опираясь на свой вкус. Сыр трется на крупной терке.

На раскаленную сковородку выливается тесто. Его нужно разровнять как можно аккуратнее. Пара столовых ложек томатной пасты придадут нужный вкус.

Ингредиенты выкладываются последовательно. Все жарится на небольшом огне и действительно требует не больше пяти минут готовки.

 

Варим борщ без картофеля: весь вкус передается в бульон

Загружается...

Популярное в

))}
Loading...
наверх