Steak Lovers

16 618 подписчиков

Свежие комментарии

  • ВАРЯГ РУС
    Ну так уберите из производства и продаж всё , что токсичное и обеспечьте народ безопасными продуктами, посудой, игруш...Самая токсичная и...
  • Аленка
    Спасибо большое 👍Заготавливаем зел...
  • М Светлана
    а я уже под 2 десятка лет раскладываю по порциям и ... кладу в морозильную камеруДомашняя приправа...

Домашнее сало: 6 хитростей засолки сала у себя на кухне

Домашнее сало: 6 хитростей засолки сала у себя на кухне

Домашнее сало относится к закускам, которые можно есть месяцами. Засоленый кусок сала кладется в морозилку и потом потихоньку нарезается, когда хочется. Поэтому собственное сало всегда предпочтительнее покупного – во-первых, понятно из чего оно засаливается. А во-вторых, вы его засаливаете так, как вам хочется – вы сами регулируете вкус и баланс увровня соли. Солить сало дома несложно: особенно, когда мы дадим 6 советов профи.

Выбор сала

Домашнее сало: 6 хитростей засолки сала у себя на кухне

Хорошее сало должно быть белым или нежно-розовым, с тонкой, мягкой кожицей. Можно проткнуть сало зубочисткой — если она входит легко, значит сало свежее. Чем толще кожица, тем жестче будет сало. Куски с толстой кожей больше подходят для жарки. Хорошее сало должно иметь белый цвет без розоватого оттенка, который говорит о том, что свинья была заколота неправильно. Хранить сало нужно отдельно от источников сильных запахов.

Нарезка и прокалывание

Домашнее сало: 6 хитростей засолки сала у себя на кухне

Сало лучше всего нарезать кусками, так, чтобы его толщина и ширина не превышала 5-6 сантиметров. Это позволит куску равномерно просолиться. Каждый кусок нужно проколоть толстым шилом и начинить чесноком.

Специи и соль

Домашнее сало: 6 хитростей засолки сала у себя на кухне

Для засолки сала используют крупную поваренную нейодированную соль.

Она позволяет вытягивать из сала лишнюю жидкость. Специи для засолки сала можно брать любые, однако вполне достаточно будет черного или красного перца.

Рассол

Домашнее сало: 6 хитростей засолки сала у себя на кухне

Самым быстрым способом засолки сала является выдержка в рассоле. Для этого нужно растворить в теплой воде достаточное количество соли и залить куски сала. 2-3 дня на средней полке холодильника — и ваше сало готово. Хранить сало нужно в морозильной камере.

Сухая засолка

Домашнее сало: 6 хитростей засолки сала у себя на кухне

Все, что вам понадобится в данном случае, это кусок сала, соль и специи. Его нужно натереть смесью специй, завернуть в чистый пакет и отправить в морозильник на 2-3 недели. Способ хорошо работает для сала молодого животного.

Вареное сало

Домашнее сало: 6 хитростей засолки сала у себя на кухне

Метод используется для старого и грубого сала, которое нельзя готовить другим способом. Кусок сала варят в течение 3-4 часов, затем натирают солью и отправляют в холодильник по стандартной схеме.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх