На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 924 подписчика

Свежие комментарии

  • ольга золотницына
    Пили,пьём и будем пить!( 84 года)Выпиваем банку ко...
  • ВераВерная
    Дёшево, незатратно, для ленивых в самый раз!Заворачиваем ломт...
  • ВераВерная
    У автора рецепта свекла видимо размером с грецкий орех)))Идеальная селедка...

Своя моцарелла за 30 минут: варим из магазинного пакетного молока, получается мягкая как в Италии

Стоимость моцареллы в магазине откровенно завышена и сам сыр чаще всего продается твердым. При этом белоснежные, упругие шарики настоящей моцареллы легко готовятся дома, на рецепт уходит всего около получаса. И самое главное, консистенция сыра получается мягкой, как и делают в Италии.

Ингредиенты: 5 литров молока, столовая ложка лимонной кислоты.

Переливаем молоко в кастрюлю и нагреваем до 50 градусов. Лучше будет воспользоваться простым кухонным термометром, такие продаются во многих хозяйственных магазинах и стоят совсем недорого. На 50 градусах огонь под кастрюлей выключаем и начинаем высыпать в молоко лимонную кислоту, молоко нужно постоянно помешивать. Состав начнет сворачиваться сразу, отделится сыворотка.

Еще раз перемешиваем и оставляем на 10 минут, пусть вся сырная масса успеет отделиться. Затем достаем сырный сгусток руками. Отжимаем и перекладываем в дуршлаг: работать с ним теперь нужно примерно как с тестом, вытягивая и разминая. Сыворотку разогреваем до 80 градусов и кладем в нее сырный сгусток, его нужно хорошо расплавить.

Наденьте перчатки, чтобы уберечь руки, и снова разминайте сыр как тесто. Сгусток будет плавиться и тянуться, текстура изменится прямо на глазах. Через несколько минут сыр станет эластичным, с гладкой поверхностью. Делим его на небольшие круглые кусочки и сразу отправляем в холодную воду, она стабилизирует форму.

По этому рецепту моцарелла получилась с классическим нейтральным вкусом. Его можно менять, добавив в сыворотку соли и специй.

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх