Простейшую стручковую фасоль с правильным подходом будет несложно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Обычно ее не замечают, но именно это блюдо можно встретить в лучших ресторанах Тбилиси. Фасоль по-грузински совершенно не требует никаких сложных ингредиентов, но получается настолько вкусной, что подать ее можно смело и в центр стола.
Ингредиенты:
500 г стручковой фасоли (или 1 кг)
500 г свежей фасоли
500 г сладкого перца
1 кг помидоров
400 г лука
1 острый перец
30 г укропа
30 г петрушки
50 г кинзы
20 г свежего базилика
4 зубчика чеснока
1 ч.л. аджики
0.5 ч.л. кондари (чабера)
0.5 ч.л. имеретинского шафрана или куркумы
1 ч.л. молотой сладкой паприки
50 г томатной пасты
Соль по вкусу
Растительное масло для обжарки
Пошаговый рецепт:
Плодоножки и жилки у фасоли удаляем, затем ее нужно нарезать на порционные кусочки. Закипятите воду, добавьте фасоль и варите около 8 минут. Добавьте соль к концу варки, уже после варки промойте в холодной воде и дайте стечь. Теперь запеките перец в духовке до появления пузырей на кожице, после чего очистите перец от кожицы и нарежьте его, примерно под размер фасоли. Лук нарежьте мелкими кубиками, измельчите острый перец, петрушку, кинзу и базилик.
Также мелко порубите чеснок. Снимите кожицу с помидоров, удалите плодоножки. Переложите помидоры в глубокую миску и руками разомните их так, чтобы оставить немного мякоти целой. В готовом блюде это почувствуется. Переходим к следующему этапу. Разогрейте в глубокой сковороде масло и обжаривайте первым лук, до мягкости. Обжаривайте несколько минут.
Свежие комментарии