Сочная домашняя ветчина считается сложной в приготовлении, однако это далеко не так. Приготовить ее можно на обычной кухне без специальных приспособлений. На рецепт уйдет сравнительно немного усилий, домашняя ветчина получится ровно в 5 раз дешевле магазинной и не будет содержать никаких вредных добавок.
Ингредиенты:
Свинина 1,6 кг
Соль каменная 16 гр
Соль нитритная 16 гр
Специи:
Чеснок сушеный 2 гр
Перец душистый 5 гор
Перец черный горошком 2 гр
Лавровый лист 2 шт
Кориандр 2 гр
Мускатный орех 2 гр
Орегано 3 гр
Мясо промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Каменную соль смешиваем с нитритной — без нее в рецепте не обойтись. Она не дает развиваться бактериям при повышении температуры мяса во время работы и придает ветчине аппетитный розовый цвет. Натираем смесью солей мясо со всех сторон. Проминаем его пальцами, плотно оборачиваем в пищевую пленку. Убираем в холодильник на 7 дней.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии