Два главных супа на лето. Готовим в начале недели, а затем просто заправляем и подаем на обед

Летние супы, как правило, ограничиваются окрошкой — мы предлагаем сразу два намного более вкусных варианта. И холодник, и таратор готовятся даже проще, они идеально подходят для жарких дней, когда хочется чего-то освежающего, но сытного. Оба супа прекрасно переносят длительное хранение: их можно замешать в понедельник и всю неделю просто разливать на обед.

Аппетитный холодник

Ингредиенты: отварная свёкла 2 крупных лимонный сок 2 ст. л. огурцы 4 шт. (250 г) отварные яйца 3 шт. зелёный лук 1 пучок укроп 1 пучок кефир или натуральный йогурт 700 мл (или по вкусу) газированная минеральная вода 200–400 мл соль по вкусу чёрный молотый перец по вкусу горчица 1 ст. л. (по желанию) пищевой лёд по желанию

Приготовление: Для холодника натрите отварную или запечённую свёклу на тёрке, сложите в кастрюлю, добавьте лимонный сок. Огурцы также натрите на крупной тёрке или нарежьте мелко, яйца измельчите кубиками или натрите. Лук мелко нарежьте, пересыпьте солью и разомните руками, чтобы он дал сок. Соедините все овощи, добавьте мелко нарезанный укроп, перемешайте.

Влейте холодный кефир или йогурт, добавьте минеральную воду до нужной консистенции, посолите, поперчите и по вкусу добавьте горчицу. Перемешайте и охладите суп в холодильнике не менее часа или сразу подавайте с кубиками льда, украсив половинками перепелиных или куриных яиц, можно добавить сметану. Вкусный таратор

Ингредиенты:  огурцы 5–6 шт. (400 г) зелёный лук небольшой пучок укроп небольшой пучок чеснок 1–2 зубчика сок лимона от половины лимона грецкие орехи 100 г густой натуральный йогурт 400 г чёрный молотый перец по вкусу растительное масло нерафинированное 2 ст.

л. газированная вода 300–400 мл соль по вкусу

Приготовление: Часть огурцов натрите на крупной тёрке, остальные нарежьте мелким кубиком. Лук и укроп мелко нарежьте, чеснок измельчите ножом или через пресс. Смешайте огурцы, зелень и чеснок, добавьте сок лимона, измельчённые грецкие орехи, залейте йогуртом.

Приправьте перцем, добавьте растительное масло, посолите и влейте газированную воду, чтобы добиться густой, но жидкой консистенции. Перемешайте и охладите суп в холодильнике или подайте сразу с кубиками льда.

Супы идеально освежают и насыщают в жаркое время, а готовятся за считанные минуты.