Шеф-повар лос-анджелесской остерии Osteria Mozza Мэтт Молина ищет вдохновение для своих творений в путешествиях, и один из главных его источников — Италия. В свое время бистека алла фиорентина произвела на повара неизгладимое впечатление. Вернувшись домой, он придумал свою версию блюда. Готовит он ее из отруба портерхаус, вымоченного в маринаде из бальзамического уксуса, розмарина и оливкового масла.
Ингредиенты:
1 чашка бальзамический уксус
1/2 чашки + 2 столовые ложки оливкового масла
1/4 чашки мелко нарезанного розмарина
Один портерхаус, толщиной около 6 см., весом около 1,4 кг.
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки крупно молотого перец
Приготовление:
В закрывающемся пластиковом пакете смешать бальзамический уксус с 1/2 чашки оливкового масла и розмарином. Выложить в пакет стейк, закрыть и убрать на ночь в холодильник. Пока стейк будет мариноваться, пакет периодически переворачивать.
Свежие комментарии