Закуска из помидоров: заменили овощной салат и не пожалели

Скучные помидоры можно превратить в главную закуску на столе, если сделать из них тартар. В нем помидоры сразу же звучат иначе – тартар разлетается за секунды и все хотят добавку. Ингредиенты: Помидоры конкассе (очищенные от кожицы и семян) Спаржа Лук-шалот Петрушка Трюфельная паста Трюфельное масло Соевый соус Черный трюфель Сок лимона   Способ приготовления: Помидоры конкассе нарезать крупными кубиками, смешать с мелко нарезанным луком-шалот.

Добавить трюфельную пасту, оливковое и трюфельное масло и петрушку – перемешать содержимое и положить в тарелку. Поверх салата выложить предварительно бланшированные и нарезанные тонкими слоями спаржу, сверху полить трюфельным маслом. Рецептом поделился Доменико Филиппоне, ресторан Анджело.