Армянский шашлык после жарки получается настолько мягким и сочным, что не требует дополнительных соусов. Все дело в маринаде: белое вино, базилик и чабер раскрывают вкус свинины, а жарка на седых углях делает корочку румяной и хрустящей. Попробуйте такой маринад хотя бы раз и поверьте, к привычному луку с уксусом вы уже не вернетесь.
Ингредиенты:
свинина (шея или лопатка) — 2 кг
лук — 2 большие луковицы
чёрный перец — 1 щепотка
чабер (цитрон) — 2 щепотки
базилик (сухой или свежий) — по вкусу
сладкая паприка — 1 ч. л.
соль — по вкусу
подсолнечное масло — 50–60 г
сухое белое вино — 100 мл
Приготовление:
Нарежьте свинину крупными кусками по 50–60 г. Снимите лишний жир, но оставьте немного для сочности. Нарежьте лук полукольцами. В миске соедините мясо, соль, перец, паприку, чабер и базилик. Добавьте лук, влейте масло и вино. Всё тщательно перемешайте руками.
Свежие комментарии