На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 096 подписчиков

Свежие комментарии

Делаем уху из трех рыб

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Хорошая ароматная уха отлично подходит для любого повода. Как известно, много рыбы для ухи никогда не бывает – поэтому сегодня у нас рецепт вкуснейшей ухи из трех видов рыбы от шеф-повара ресторана «Волна» Александра Попова.

Ингредиенты:

Бульон рыбный п/ф - 250 г
Морковь очищенная - 25 г
Картофель беби отварной - 40 г
Лук шалот - 25 г
Перец болгарский - 15 г
Помидоры конкассе п/ф - 20 г
Масло сливочное - 5 г
Петрушка - 1 г
Укроп - 1 г
Масло подсолнечное - 15 г
Перец острый свежий - 5 г
Лук зеленый - 5 г
Форель карельская филе - 25 г
Судак филе б/к п/ф - 20 г
Осетр с/м РР - 15 г
Водка - 5 г

Технология приготовления:

Приготовить концентрированный рыбный бульон.

Для этого взять большое количество рыбных костей, их хорошо промыть, положить в холодную воду, довести до кипения. Затем убавить огонь, снять пену, посолить, добавить коренья и варить все на медленном огне.

Отдельно приготовить помидоры конкассе - зашпарить помидоры, положить их в лед, снять кожу, удалить сердцевину.

Перец болгарский запечь, очистить от кожи и нарезать соломкой. Укроп мелко нарезать, перец чили нарезать мелким кубиком. Картофель очистить от кожуры и варить до готовности. Лук шалот нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле, довести до готовности.

В кипящий рыбный бульон добавить картофель, помидор, перец болгарский, лук шалот, морковь. И в самом конце добавить предварительно зашпаренную рыбу. Довести до вкуса, солью, перцем, добавить водку, зеленый лук и перец чили.

 

Ссылка на первоисточник
наверх