Steak Lovers

16 553 подписчика

Свежие комментарии

  • Ирина Сначева
    чашки какого объема?Маринованная свек...
  • Ирина Солодилина
    Очень кстатиЛетний рецепт каб...
  • Алексей Рэдс
    Для получения жирных кислот омега-3-6-9 вместо мертвечины, то есть вместо мяса и в том числе мяса рыбы, рекомендую пр...Захотелось сырой ...

Делаем уху из трех рыб

Делаем уху из трех рыб

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Хорошая ароматная уха отлично подходит для любого повода. Как известно, много рыбы для ухи никогда не бывает – поэтому сегодня у нас рецепт вкуснейшей ухи из трех видов рыбы от шеф-повара ресторана «Волна» Александра Попова.

Ингредиенты:

Бульон рыбный п/ф - 250 г
Морковь очищенная - 25 г
Картофель беби отварной - 40 г
Лук шалот - 25 г
Перец болгарский - 15 г
Помидоры конкассе п/ф - 20 г
Масло сливочное - 5 г
Петрушка - 1 г
Укроп - 1 г
Масло подсолнечное - 15 г
Перец острый свежий - 5 г
Лук зеленый - 5 г
Форель карельская филе - 25 г
Судак филе б/к п/ф - 20 г
Осетр с/м РР - 15 г
Водка - 5 г

Делаем уху из трех рыб

Технология приготовления:

Приготовить концентрированный рыбный бульон. Для этого взять большое количество рыбных костей, их хорошо промыть, положить в холодную воду, довести до кипения. Затем убавить огонь, снять пену, посолить, добавить коренья и варить все на медленном огне.

Отдельно приготовить помидоры конкассе - зашпарить помидоры, положить их в лед, снять кожу, удалить сердцевину.

Перец болгарский запечь, очистить от кожи и нарезать соломкой. Укроп мелко нарезать, перец чили нарезать мелким кубиком. Картофель очистить от кожуры и варить до готовности. Лук шалот нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле, довести до готовности.

В кипящий рыбный бульон добавить картофель, помидор, перец болгарский, лук шалот, морковь. И в самом конце добавить предварительно зашпаренную рыбу. Довести до вкуса, солью, перцем, добавить водку, зеленый лук и перец чили.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх