Листья пекинской капусты, обжаренные в нежном кляре до золотистой хрустящей корочки — это традиционная восточная закуска. Подаются с пикантным соусом, который подчеркивает вкус овощей. Простой, быстрый и эффектный рецепт для любителей необычных овощных блюд.
Ингредиенты:
Пекинская капуста (Напа) — 5 крупных листов
Бульон (овощной или куриный) — 1 стакан (250 мл)
Кошерная соль — 1/2 ч л
Пшеничная мука — 2/3 стакана
Яйцо — 1 шт
Для соуса:
Соевый соус — 2 ст л
Хлопья острого перца — 1/2 ч л
Белый уксус (можно заменить яблочным или рисовым) — 1 ст л
Зелёный лук — 1 стебель, мелко нарезанный
Жареные семена кунжута — 1 ч л
Пошаговое приготовление:
1. В небольшой миске соедините: 2 ст.
ложки соевого соуса, 1/2 ч. ложки хлопьев острого перца, 1 ст. ложку уксуса, мелко нарезанный стебель зелёного лука и 1 ч. ложку жареного кунжута. Перемешайте соус ложкой и оставьте настаиваться — за это время ароматы раскроются.
2. В глубокой миске взбейте яйцо венчиком или вилкой. Добавьте к яйцу стакан тёплого бульона и соль. Постепенно всыпайте муку, постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комки. В результате должно получиться однородное тесто консистенции жидкой сметаны — как для блинов.
3. Аккуратно отделите 5 крупных листьев пекинской капусты. Промойте каждый лист под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости срежьте или подбейте утолщённые части черешков, чтобы листы легче прожаривались и не ломались.
Свежие комментарии