Славянский рыбный суп. Вкуснее ухи: сочетание необычное, на красной чечевице

Традиционные рецепты славянской кухни часто основываются на использовании простых и доступных ингредиентов, которые при правильной обработке раскрываются с неожиданной стороны. Наваристая юшка из рыбных голов или хребтов в паре с нежной чечевицей — как раз из таких. Рыбный бульон придает бобовым благородную легкость, а красная чечевица, в свою очередь, делает текстуру супа более бархатистой и насыщенной.

Использование куркумы не только наделяет суп аппетитным золотистым оттенком, но и существенно повышает его пользу для здоровья, превращая обычный обед в целебное угощение.

Ингредиенты:
рыба (головы, хвосты или филе) 500 г
чечевица красная 4 ст. л.
картофель 3 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
масло растительное 30 мл
куркума 0.5 ч. л.
лавровый лист 1 шт.
перец душистый горошек 3 шт.
зелень петрушки и лука по вкусу
соль и черный молотый перец по вкусу
сахар 1 щепотка
вода 2 л

Приготовление:

Начните с приготовления рыбного бульона, поместив подготовленные части рыбы в кастрюлю с холодной водой вместе с половинкой луковицы, несколькими ломтиками моркови, душистым перцем и лавровым листом. Доведите воду до кипения, посолите и варите на умеренном огне в течение двадцати минут, после чего процедите бульон в чистую емкость, а рыбу отложите для остывания.

Оставшуюся половину лука мелко нарежьте, а оставшуюся морковь натрите на крупной терке и спассеруйте овощи на сковороде с растительным маслом, добавив щепотку соли и сахара для карамелизации. В кипящий процеженный бульон отправьте нарезанный небольшими кубиками картофель и варите его около пяти минут. Промойте красную чечевицу в холодной воде и добавьте ее в кастрюлю к картофелю, продолжая варку до мягкости обоих ингредиентов.

Тем временем отделите остывшую рыбную мякоть от костей и верните ее в суп вместе с подготовленной овощной зажаркой. Всыпьте куркуму для цвета, добавьте черный молотый перец, измельченную зелень петрушки и при необходимости подкорректируйте количество соли.

Дайте супу активно покипеть одну минуту, после чего накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и дайте блюду настояться пятнадцать минут перед подачей со свежим зеленым луком.

Оригинальный рыбный суп с чечевицей подарит вам новые вкусовые ощущения и станет настоящим украшением вашего обеденного стола.