Жульен с шампиньонами всегда получается сочным и нежным. Рецепт легко повторить с первого раза

Рецепт настоящего ресторанного жульена у каждого шеф-повара свой. Но повторить это на первый взгляд сложное блюдо будет легко и на обычной кухне. Главное лишь верно соблюсти все пропорции, правильно нарезать ингредиенты и следовать простой пошаговой инструкции.

Ингредиенты для основы: 250 граммов шампиньонов 50 граммов лука 50 граммов твердого сыра 10 граммов сливочного масла 10 граммов оливкового масла

Для соуса: 150 граммов сливок 150 граммов сметаны 4 зубчика чеснока 5 граммов петрушки Оливковое масло

Разогреваем в сковороде немного масла.

Мелко шинкуем лук и обжариваем его первым. Как только лук станет золотистым, нарезаем к нему мелкими кубиками грибы. Они дойдут до готовности примерно за 7 минут. Теперь шинкуем в сковороду петрушку, перемешиваем. Снимаем сковороду с огня в сторону и оставляем пока грибы под крышкой. Займемся соусом, это вариация классического соуса бешамель. В сотейник вливаем сливки, добавляем к ним сметану и совсем немного оливкового масла.

Мелко нарезаем к соусу чеснок, шинкуем петрушку. Присаливаем и доводим до кипения, постоянно помешивая. Выливаем соус к грибам. Возвращаем сковороду на плиту и готовим уже все вместе, также не забывая помешивать. Сделайте огонь чуть ниже среднего и ничего не пригорит. Переливаем форму по кокотницам. Сверху присыпаем тертым сыром. Ставим заготовки в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.

Жульен по этому рецепту получится невероятно нежным. Никакое мясо не потребовалось, он и без того сытный.