Великолепное мясо холодной сушки можно легко достичь в домашних условиях, где основной этап процесса выполняется без нашего активного участия: достаточно просто подвесить приготовленное мясо на веревку и дождаться результатов.
Ингредиенты:
Задняя часть свинины
Соль
Приправа для шашлыка (черный и красный перец)
Чеснок
Пищевая пленка
Марля
Приготовление:
Шаг 1: Выберите качественную заднюю часть свинины с рынка, предпочтительно с минимальным количеством жира.
Шаг 2: В глубокой миске приготовьте солевую подушку, добавив достаточное количество соли. Уложите мясо на подушку, а сверху посыпьте еще небольшим слоем соли. Закройте миску и поместите в прохладное место на двое суток, чтобы мясо пропиталось солью.
Шаг 3: Извлеките мясо из солевой подушки и замочите его в воде, чтобы избавиться от излишков соли. Обсыпьте мясо приправой для шашлыка, используя смесь черного и красного перца.
Шаг 4: Плотно заверните мясо в пищевую пленку, обеспечив тем самым сохранение влажности и аромата. Затем оберните пленку в марлю для дополнительной защиты и фиксации формы.
Свежие комментарии