Тыква в этом турецком десерте проходит длительное томление, благодаря чему ее дольки становятся мягкими и прозрачными, сохраняя форму и приобретая сладость, напоминающую мармелад. Сироп с лимонной кислотой и сушеной мятой создаёт утонченный вкус, а обжаренные грецкие орехи добавляют насыщенность и приятную текстуру, превращая простую тыкву в необычное лакомство.
Ингредиенты: Тыква – 500 г Сахар – 200 г Соль – щепотка Лимонная кислота – 0,5 ч.л. Сушеная мята – 1 ч.л. Грецкие орехи – горсть (обжаренные и рубленые)
Приготовление: Очистите тыкву от кожуры и нарежьте её небольшими кусочками одинакового размера. Сложите их в широкую сковороду или сотейник и засыпьте сахаром. Добавьте щепотку соли, которая подчеркнёт сладость. Накройте крышкой и оставьте минимум на полтора часа, чтобы тыква пустила сок. Когда дно заполнится соком примерно на полсантиметра, поставьте сковороду на огонь ниже среднего и оставьте под крышкой на 30 минут. Не перемешивайте в процессе.
Если видите, что сока выделилось много, увеличьте нагрев и дайте жидкости активно выкипать. Важно, чтобы примерно половина сока испарилась, а тыква сохранила форму и стала мягкой. В отдельной чашке растворите лимонную кислоту в небольшом количестве выделившегося сока и влейте в сковороду. Добавьте растёртую в ладонях сушёную мяту, перемешайте и оставьте томиться ещё 5 минут.
Сироп должен стать густым и тягучим, а кусочки тыквы — полупрозрачными и насыщенными. Снимите с огня и оставьте десерт остывать прямо в сиропе, чтобы дольки впитали сладость и аромат. Полностью остывшую тыкву выложите на блюдо, щедро посыпьте рублеными грецкими орехами и подавайте.
В результате получается десерт, который напоминает мармелад: сладкий, прозрачный, с лёгкой кислинкой и ароматом мяты.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии