На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 919 подписчиков

Свежие комментарии

  • Наталья Серебрякова
    Зачем кашерная соль если в блюде есть йогурт. Это уже не кашерная едаФрикадельки по-гр...
  • Старый
    Печень содержит все микроэлементы и витамины, рыба вит д и омега 6, укроп - калий, магний, железо, вит В6, субпродук...10 самых нелюбимы...
  • Taurus Zmei
    Посольская водка из СССР!!!6 отличий бурбона...

Проверенный годами рецепт грудинки горячего копчения: сделайте раз и забудете о колбасе

Никакая магазинная колбаса не сравнится с сочностью домашней грудинки горячего копчения. Секрет этого рецепта в правильном просаливании и ароматном дыме, который придаст простому в сущности ингредиенту невероятно нежный, насыщенный вкус.

Ингредиенты: грудинка (3 кг) соль (60 г) вода (300 мл) чеснок (7-8 зубчиков) чёрный перец (по вкусу) кориандр (по вкусу) щепа для копчения (яблоня)

Приготовление: Начните с подготовки грудинки, обжигом кожицы, чтобы она стала мягче.

После этого можно заняться рассолом: смешайте воду с солью и с помощью шприца введите рассол внутрь грудинки. Оставьте мясо в холодильнике минимум на сутки для равномерного просаливания. По истечении времени достаньте грудинку и дайте ей достичь комнатной температуры.

Затем подготовьте коптильню, постелите на дно фольгу и разместите щепу. Выкладывайте грудинку на решетку шкурой вверх и коптите на среднем огне в течение двух часов, контролируя температуру внутри мяса. После копчения дайте грудинке немного остыть, а затем натрите ее смесью из раздавленного чеснока, кориандра и черного перца.

Перед подачей дайте грудинке остыть в холодильнике около шести часов, а затем наслаждайтесь вкусной закуской.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх