На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 920 подписчиков

Свежие комментарии

  • Grandad
    Писатель знает, сколько раз в год ели мясо простые русские? Совсем оторван от жизни и не 3чил историю. Или он из "дру...8 мясных блюд, ко...
  • Вовладар Даров
    Все норовят в пластик залить, а в миску не судьба залить?Зельц из килограм...
  • Наталья Серебрякова
    Зачем кашерная соль если в блюде есть йогурт. Это уже не кашерная едаФрикадельки по-гр...

Поливаем перед жаркой мясо минеральной водой. Проверка трюка от стейк-шефа делающего текстуру нежнее

Секрет придания сочности стейку не всегда ограничивается выбором определенной части мяса и способом жарки. Как говорит опытный шеф-повар, даже самый экономичный кусок мяса, известный как "one dollar steak", может стать восхитительно сочным, если включить в процесс готовки минеральную газированную воду.

Ингредиенты:
Кусок мяса (Eye of round или филей наружной части бедра)
Минеральная газированная вода

Инструкции:

1. Подготовьте мясо. Если у вас есть целый кусок мяса, нарежьте его на стейковые кусочки. Они могут быть толщиной примерно 2,5-3,8 см.

2. Положите нарезанные стейковые кусочки мяса в глубокую миску. Залейте мясо минеральной газированной водой. Вода должна полностью покрыть мясо. Газированная вода поможет размягчить мясо и улучшить его текстуру.

3. Закройте миску с мясом и минеральной водой пленкой или крышкой. Поставьте миску в холодильник и оставьте мясо на выдерживание в газированной воде в течение одного часа. Этот процесс позволит газированной воде проникнуть в мясо и размягчить его.

4. По истечении часа выньте миску с мясом из холодильника. Переложите каждый стейковый кусок на сухую тарелку, чтобы избавиться от лишней влаги. Теперь можно приготовить стейк любым из методов: на гриле или сковороде. 

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх