Зимой разжечь мангал заметно сложнее, чем летом. Хорошо, если есть загородный дом, но если магнал остался на закрытой на зиму даче – стоит поискать альтернативу. Ей является обычный электрогриль. Пусть он не даст дымка, но мясо, курица и котлеты на нем получаются гораздо вкуснее, чем на обычной сковороде.
Курица тандури
На родине этого блюда в Индии цыплят запекают в специальных печах тандури. В городскую квартиру такой мангал впишется вряд ли, зато на небольшой полезной площади легко можно найти место для домашнего гриля. Приготовление на нем курицы тандури потребует несколько больше времени, но при этом блюдо нисколько не потеряет во вкусе.
Ингредиенты:
12 куриных бедер 1 чашка йогурта 1/4 чашки свежего имбиря, очистить и порезать на кусочки От 6 до 8 зубчиков чеснока 1/4 чашки яблочного уксуса 2 ч.л. молотого кумина 1 ч.л. порошка чили 1/2 ч.л. куркумы 1/2 ч.л. соли
Приготовление:
Для маринада: йогурт, имбирь, чеснок, уксус, кумин, перец чили, куркуму и соль выложить в блендер и хорошо смешать на высокой скорости. Выложить курицу и маринад в большой пластиковый пакет на молнии, пакет закрыть и хорошо встряхнуть, после чего убрать в холодильник на 1 час.
Разогреть гриль до средней температуры (порядка 200 °C). Достать курицу из холодильника, обсушить и выложить на разогретый гриль. Обжаривать от 15 до 20 минут с одной стороны, затем перевернуть и продолжать готовить еще от 20 до 25 минут, пока сок в мясе не станет прозрачным.
Рыба
Тилапия особенно вкусно получается на гриле, благодаря чему она не покидает меню на протяжении всего лета. Но от этого блюда вовсе не обязательно отказываться и в зимний сезон — всего лишь нужно сменить угольный гриль на портативную домашнюю версию.
Ингредиенты:
450 гр. филе тилапии или целая рыба весом до 1 кг. 1 столовая ложка оливкового масла 1 чайная ложка копченой паприки 1/2 чайной ложки обычной паприки 1/2 чайной ложки чесночного порошка 1/2 чайной ложки мелко молотого черного перца Соль по вкусу
Приготовление:
Выложить в тарелку все приправы. Рыбу смазать оливковым маслом и обвалять в приправах. Гриль разогреть до средне-высокой температуры. Рыба готовится быстро, поэтому примерно через 4-5 минут (для филе) или 7-8 (для целой), аккуратно приподнимите ее и посмотрите степень готовности. Когда рыба покроется золотистой корочкой с одной стороны, ее необходимо перевернуть и продолжать готовить с другой до такой же аппетитной корочки. Рыбу можно считать готовой, когда с обоих сторон будут видны четкие подпалины.
Совет: подготовьте заранее любимые овощи, и как только рыба будет готова — снимите ее с гриля и выложите на него овощи. Используйте обе стороны гриля, таким образом, вам не придется работать в партиях, и вы сможете сократить время приготовления гарнира.
Колбаски
Секрет приготовления жареных колбасок кроется в постоянной стабильной рабочей температуре и ароматном маринаде.
Ингредиенты:
5 бутылок темного эля 12 колбасок 1 большая луковица, разрезать пополам вдоль, нарезать поперек ломтиками
Приготовление:
В большой кастрюле довести пиво до кипения. Выложить в него колбаски и лук и варить 15 минут. Используя щипцы, переложить колбаски на тарелку, обсушить и выложить на гриль. Обжаривать, перевернув один раз, пока они хорошо не подрумянятся с обеих сторон. Между тем обсушить лук и выложить на пустующую сторону гриля и слегка подрумянить. Подавать лук вместе с горячими колбасками.
Бургер
Главный компонент бургера, разумеется, котлета. Именно она определяет вкусовую палитру бургера, остальная же начинка лишь добавляет ему индивидуальности. При одинаковом размере котлет вы сможете приблизительно подсчитать время их приготовления, а всю остальную работу без тени сомнения можно доверить вашему домашнему грилю.
Ингредиенты:
230 гр. фарша 1/4 чайной ложки соли или по вкусу 1/4 чайной ложки перца или по вкусу 4 булочки для бургера
Приготовление:
Смешать в средней миске фарш, соль и перец. Хорошо вымесить фарш. Сформировать четыре котлеты, толщиной около 2 см. Выложить котлеты на гриль и обжарить от 7 до 10 минут с каждой стороны, перевернув один раз.
Совет: лучшим дополнением к сочной котлете являются свежие овощи и ароматные булочки. Последние только выиграют во вкусе, если их предварительно обжарить на гриле. Так что пока котлеты обжариваются на одной половинке гриля, смело занимайте другую сторону булочками и готовьте их до тонкой румяной корочки.
Стейк
Эксперты по стейкам утверждают, что особенно мягким фланк стейк получается, если его готовить в течение 4-5 часов в сувиде. Тем же, кто не хочет так долго ждать, достаточно подключить к розетке гриль и выложить на него мясо.
Ингредиенты:
1/2 чашки меда 1/2 стакана растительного масла 1/3 стакана соевого соуса 1 чайная ложка молотого имбиря 1 чайная ложка сушеного красного перца 1 зубчик чеснока, измельчить 1 сирлоин или фланк стейк 1 большой сладкий лук, нарезать небольшими кольцами
Приготовление:
В миске смешать мед, масло, соевый соус, имбирь, красный перец и чеснок. Выложить стейк и нарезанный лук в большой пластиковый пакет с застежкой, залить маринадом и запечатать. Положить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Время от времени пакет переворачивать.
Достать мясо и лук из маринада, обсушить и выложить на разогретый гриль. Лук обжаривать до готовности, ориентируясь на его окраску — он должен хорошо подрумяниться. Чтобы не ошибиться с прожаркой мяса, воспользуйтесь съемным термощупом гриля.
Свежие комментарии