Кабачки по-испански: заполняем половинки начинкой и запекаем. Просят и на завтрак, и на ужин

Рецепт знаменитых кабачков по-испански мы увидели у повара в дорогом отеле — гости просили это блюдо и к завтраку, и на ужин. Оказалось, что повторить его дома совсем не сложно, ингредиенты нужны самые простые, а готовятся такие кабачки очень быстро.

Ингредиенты:
4 кабачка
1 луковица
Оливковое масло
2 картофелины
300 граммов грибов
3-4 зубчика чеснока
Соль и черный перец
8 яиц

Кабачки чистим, режем пополам и убираем центр, как показано на фото ниже.

Разогреваем сковороду и обжариваем в оливковом масле мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавляем к нему нарезанные кубиками картошку и болгарский перец. Еще через 4 минуты мелко нарезаем в сковороду грибы, пропускаем через пресс чеснок. Перемешиваем и обжариваем все вместе до готовности картофеля.