Тесто на манты обязательно должно быть тонким и эластичным. Лучший вариант — ставить его пресным, без дрожжей, на обычной воде. Покажем, как правильно замесить, чтобы было мягким и нежным. И научим правильным пропорциям фарша и лука: теперь начинка точно будет сочной.
Ингредиенты: мука — 500 г холодная вода — 200 мл яйцо — 1 шт.
соль — 1 ч. л. говядина (лопаточная часть) — 500 г лук — 350 г соль для начинки — 1,5 ч. л. черный молотый перец — 0,5 ч. л.Приготовление: Для теста просейте муку, добавьте яйцо, соль и холодную воду. Тщательно перемешайте, чтобы соль полностью растворилась, затем соедините с мукой. Замешивайте плотное, эластичное тесто около 7–10 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть 30 минут.
Для начинки нарежьте лук мелкими кубиками, предварительно охладив его, чтобы уменьшить выделение сока. Мясо очистите от пленок и жилок, затем порубите ножом до средней величины кубиков. Смешайте мясо с луком, добавьте соль, черный перец и тщательно перемешайте.
Раскатайте тесто очень тонко, вырежьте кружки и положите по центру каждой заготовки небольшую порцию начинки. Соедините края теста, придавая изделиям форму мантов. Готовьте на пару 40–45 минут, используя мантышницу или пароварку.
Манты с тонким тестом и сочной начинкой легко станут фаворитом любого стола. Подайте их с соусом на основе сметаны или томатов для полного восточного вкуса.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии