Грузинский соус Сацебели на зиму. Одна ложка сделает вкуснее мясо, рыбу и даже макароны

Знаменитый кавказский соус из спелых помидоров с острыми пряностями идеально дополняет блюда из мяса и птицы. Сацебели готовится достаточно просто, подать его можно даже с картошкой: соус придаст вкуса и гарниру.

Ингредиенты:

Помидоры - 5 килограмм
Чеснок - 250 грамм
Острый перец - 200-250 грамм
Кориандр - 20 грамм
Уцхо сунели (голубой пажитник) - 20 грамм
Соль по вкусу

Пошаговый рецепт:

Помидоры крупно режем и отправляем в большую кастрюлю.

Тушим до мягкости на среднем огне, это займет около 30 минут. Затем измельчаем помидоры погружным блендером, можно и пропустить массу сквозь сито. В таком варианте соус получится более однородным. Переливаем томатную массу обратно в кастрюлю.

Варим снова на небольшом огне 20 минут до загустения. Не забывайте время от времени помешивать соус. Острый перец нарубите крупно, чеснок очистите, а затем смешайте специи, чеснок и перец с 4 ложками томатной пасты из кастрюли.