Для начала нужно научиться правильно читать этикетку на бутылке. Название компании всегда крупно пишется в самом верху, ниже указывается вид вина, после идет сорт винограда, название региона, где он был собран, и год урожая. Содержание алкоголя указывается в самом низу этикетки.
Разные сорта вин должны подаваться на стол при разной температуре. Если красное вино и может быть разлито по бокалам при комнатной температуре или около 20-25°C, то розовые уже необходимо будет охладить до 7-13°C. Белые и игристые вина самые морозолюбивые, их температура подачи около 5°C.
Следующим шагом станет выбор бокалов. Их видов существует великое множество, но вам совсем не обязательно иметь их все дома, достаточно положиться на свой вкус и купить бокалы только для самых любимых сортов.
Винный бокал правильно держать за ножку, предназначенную для того, чтобы вино не переняло тепло ваших рук. Это особенно актуально, если дегустируется охлажденные виды. Слегка покружите вино в бокале, это позволит ему насытиться кислородом и раскроет его аромат.
Видов вин намного больше, чем просто белые, розовые и красные. Оттенок напитка и его прозрачность указывают на возраст вина и сорт винограда. Поэтому для точной идентификации очень важно использовать только кристально чистую посуду.
Крепость вина, как правило, колеблется от 11% в легких видах до 14% в более ярко выраженных сортах. И, если последние могут простоять после открытия до 10 дней без существенного вреда для своего вкуса, то легкие, лучше не держать открытыми дольше 3 дней.
Практически все ароматы современных вин можно условно разбить на 6 емких категорий: фруктовые, сладкие, пряные, травяные, минеральные и цветочные. Они, в свою очередь, уже разбиваются на подкатегорию и так далее, но на начальном этапе суметь правильно соотнести вкус вина с одной из шести групп — уже большой прорыв.
Одной из самых запутанных тем, в которой свободно разбираются лишь эксперты, является тема дубильных веществ или танинов, придающих вину суховатый привкус. Нам хватит и начального знания того, откуда они появляются в вине: в красные сорта танины попадают в основном из кожуры винограда, а в белые из древесины бочек, в которых происходила выдержка напитка.
Когда вы с успехом освоите все правила дегустации вина и ваша внутренняя вкусовая память заметно расширится, тогда вы сможете узнавать вкус вина по одному описанию местности, где оно было произведено. Совокупность характеристик климата, почвы, флоры и других показателей региона включается в так называемый Терруара, характеризующий напиток не хуже самого вина.
Свежие комментарии