Торт Наполеон за 20 минут. Коржи всегда получаются воздушные и хрустящие

Особый Наполеон с нежными слоями и кремом, напоминающим мороженое, не купить ни в какой кондитерской. Его легко приготовить из доступных продуктов, а главный секрет кроется в охлаждённых ингредиентах и правильной технике замеса теста, что обеспечивает идеальную хрустящую текстуру коржей.

Ингредиенты: Холодная вода – 300 мл Соль – 1 ч.

л. (без горки) Уксус 9% – 2 ст.л. Яйца – 2 шт. Мука – 900 г Маргарин или сливочное масло – 450 г (замороженное) Сливочное масло (для крема) – 200 г (82%, комнатной температуры) Ванильный сахар – 1 пачка Сгущённое молоко – 2 банки (качественное, без добавок)

Приготовление: Все продукты для теста должны быть холодными. В холодную воду добавьте соль, уксус и яйца, все тщательно перемешайте до однородности и уберите в морозилку. В миску всыпьте муку и натрите замороженное масло на крупной тёрке, затем перемешайте его с мукой, стараясь равномерно распределить кусочки масла.

Извлеките холодную водную смесь из морозилки и влейте в муку с маслом, быстро замесите тесто до однородности. Сформируйте тесто в комочек и уберите в морозилку на 20 минут. Затем разделите его на 8 частей и раскатывайте по одному, оставляя остальные в холодильнике, чтобы тесто не нагревалось. Выпекайте коржи на пергаменте при температуре 250°С около 7-8 минут до золотистого цвета.

Для крема взбейте сливочное масло с ванильным сахаром до увеличения в объёме, затем добавьте сгущённое молоко и взбивайте до гладкости. На каждый корж выкладывайте по 5 столовых ложек крема, собирайте торт, верх и бока обильно смажьте остатками крема и украсьте крошкой. Оставьте торт в холодильнике минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

Крем к Наполеону можно сделать более разнообразным. Попробуйте, к примеру, вмешать к нему сгущеное молоко.