Ломо аль трапо

Говяжья вырезка, запеченная в ткани

Предложение обернуть говяжью вырезку тряпкой, посыпанной солью и орегано, и бросить в раскаленные угли может показаться неудачной шуткой. Но на самом деле — это традиционный метод приготовления мяса в Колумбии, техникой которого владеет мастер барбекю Стивен Райклэн.

Кусок говяжьей вырезки (тендерлоин)	350 гр.
Соль	2 чашки
Сушеное орегано	1 ст.л.
Квадратный кусок чистой хлопчатобумажной ткани, смоченный в холодный воде и слегка отжатый	1
Кулинарная бечевка	1

Приготовление