Немецкие мясники готовят бекон совершенно особым способом и что называется «для себя и семьи». Этот деликатес просто так в магазине не купить, но нам он обойдется совсем дешево: рецепт мы попросили у опытного мясника из Германии и выяснилось, что повторить его не так сложно.
Нам понадобится кусочек свиного бедра и специй из расчета на килограмм: 33 грамма нитритной соли, 4 грамма сушеного чеснока.
Перекладываем мясо в удобный контейнер. Тщательно втираем смесь соли и сушеного чеснока по всей поверхности мяса. Закрываем мясо пищевой пленкой и ставим в холодильник на 14 дней. Раз в 2 дня мясо нужно переворачивать.Через 14 дней промываем заготовку теплой водой. Просушиваем бумажными полотенцами и подвешиваем на два дня на свежем воздухе. Затем коптим бекон при 18 градусах 2 раза по 3 часа с низкой плотностью дыма. Оставляем еще на 2 дня на свежем воздухе и бекон готов к подаче.
Рецепт бекона быстрым не назовешь, но и результат того стоит. В магазине же подобный деликатес практически не продается.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии