Традиционное блюдо Северной Италии из риса арборио, кальмаров, мидий и креветок.
| Рис Арборио | 400 гр. |
| Лук шалот | 2 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Кальмары | 300 гр. |
| Мидии | 300 гр. |
| Вонголе | 300 гр. |
| Креветки | 500 гр. |
| Помидоры очищенные | 300 гр. |
| Базилик | 1 пучок |
| Петрушка | 1 пучок |
| Стручковый острый перец | 1 шт. |
| Оливковое масло | 3 ст.л. |
| Соль и перец по вкусу |
Приготовление
Очистить креветки от панциря, оставляя только хвостики. Кальмары очистить от пленки и нарезать пополам. Мидии и вонголе промыть в большом количестве холодной воды.
Обжарить на оливковом масле на сильном огне мелко нарезанный лук, зубчики чеснока, стручковый острый перец и все морепродукты.
Сухой рис закинуть в кастрюлю с морепродуктами и хорошо все перемешать.
Налить белое вино и дать ему выпариться.
Добавить помидоры и довести до кипения.
Выложить морепродукты на отдельную тарелку, чтобы сохранить их сочность. И готовить ризотто еще 15 минут, тщательно перемешивая и добавляя горячую воду.
Нарубить петрушку и базилик, добавить в кастрюльку, полить оливковым маслом и хорошо перемешать. Выложить ризотто на тарелку и сверху все морепродукты.
Свежие комментарии