Шашлык из свиной щеки, сала с небольшой прослойкой мяса, приготовленный на шампурах в фольге, получается удивительно мягким и сочным. Длительное маринование в луке, томатном соке и специях насыщает основу ароматом, а завершающий этап на углях придает аппетитную корочку.
Ингредиенты: Свиная щека — 1–1,5 кг Черный молотый перец — по вкусу Душистый перец — 15 шт.
Лавровый лист — 5–6 шт. Соль — по вкусу Луковый сок — 150 мл Томатный сок — 500 мл Чеснок — 5–6 зубчиков Соус сацибели — 3–4 ст. л. Соевый соус — 1–2 ст. л. Фольга — для запеканияПриготовление: Щеку нарежьте кусками средней толщины, подходящими для нанизывания на шампуры. Сразу слегка присыпьте солью. Переложите в глубокую миску, добавьте черный и душистый перец, лавровый лист, луковый и томатный сок. Перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа, периодически перемешивая.
На следующий день куски щеки достаньте и нанизайте на шампуры. Обильно присыпьте черным перцем, добавьте дольки чеснока между кусками. Каждый шампур заверните в фольгу, плотно закрыв края. Жарьте на мангале над горячими углями около 30–40 минут, периодически переворачивая. Пока мясо в фольге, смешайте сацибели с небольшим количеством соевого соуса до консистенции, удобной для обмазывания.
По истечении времени аккуратно снимите фольгу, оставшийся сок сохраните для соуса. Верните шампуры на мангал, обмажьте приготовленной смесью и дожарьте до румяной карамелизованной корочки, следя, чтобы соус не подгорел. Готовое сало снимите с шампуров, при желании подавайте с маринованным луком и лавашом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии