Обычная банка консервов может стать основой целого меню. Суп, салат, второе и даже пиццу – выбор огромный. Достаточно знать рецепты. Мы открыли банку тунца и сделали целых 6 блюд.
Паста с тунцом
Ингредиенты:
3/4 чашки грецких орехов, нарезать 450 гр. пасты 1/3 чашки оливкового масла 4 зубчика чеснока, измельчить Две 170-граммовые банки тунца в масле 2 ч.л. тертой лимонной цедры 2 ч.л. лимонного сока 3/4 ч.л. соли 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца 1/2 чашки нарезанной зелени, такой как петрушка, зеленый лук, тимьян
Приготовление:
В маленькой сковороде обжарить грецкие орехи на умеренно слабом огне, часто помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовить пасту до консистенции аль денте. Слить воду.
Между тем в большой сковороде нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить чеснок и готовить, помешивая, в течение 1 минуты. Добавить тунца вместе с маслом, разбивая его вилкой. Снять с огня. Перемешать пасту с тунцом, лимонной цедрой, лимонным соком, солью, перцем, зеленью и жареными орешками. По желанию перед подачей посыпать тертым сыром.
Пате из тунца
Ингредиенты:
Два 280 гр. банки тунца в оливковом масле, масло слить 220 гр. сливочного масла комнатной температуры 1/4 чашки жирных сливок Мелко тертой цедры 1 лимона 1/4 чашки свежего лимонного сока 1/4 ч.л. кайенского перца 6 филе анчоуса, обсушить 3 ст.л. каперсов, промыть и обсушить 2 ст.л. измельченных каперсов 1/4 чашки мелко нарезанной петрушки 1/4 чашки мелко нарезанного стебля сельдерея Тосты или крекеры для подачи Кошерная соль, перец
Приготовление:
Застелить форму для выпечки хлеба пленкой. В миске кухонного комбайна смешать до получения однородной массы тунца, сливочное масло, сливки, лимонную цедру, лимонный сок, кайенский перец, анчоусы и 3 столовые ложки каперсов. Приправить солью и перцем. Выложить массу в форму. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до затвердения по крайней мере на 8 часов или на ночь.
В маленькой миске смешать 2 столовые ложки измельченных каперсов с петрушкой и сельдереем и отложить в сторону. Снять с формы пленку и посыпать пате петрушкой. Подавать охлажденным с тостами или крекерами.
Салат с тунцом и белой фасолью
Ингредиенты на 4 порции:
Две 170-граммовые банки тунца в масле 3 чашки обсушенной и промытой консервированной белой фасоли, предпочтительно каннеллини 1 красный лук, тонко нарезать 1 ст.л. каперсов, слить жидкость 2 пучок зелени по вкусу (кресс-салат, руккола, шпинат), нарезать 2 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. красного или белого винного уксуса Соль Свежемолотый черный перец
Приготовление:
Все ингредиенты выложить в большую миску. По вкусу приправить солью и перцем и аккуратно перемешать.
Кассероль с тунцом
Ингредиенты на 4 порции:
340 гр. пасты (фарфалле, ракушки) 4 ст.л. сливочного масла 1 средняя луковица, мелко нарезать 2 ст.л. муки 3 чашки цельного молока 1,5 чашки замороженного горошка 3/4 чашки нарезанного перца пикильо 1/2 чашки тертого сыра пармезан Одна 170 гр. банка белого тунца в масле, масло слить, рыбу разделить вилкой на хлопья Соль Свежемолотый перец 1/2 чашки сухарей Панко
Приготовление:
Разогреть духовку до 230 °C. Пасту приготовить согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Воду слить. Тем временем в большой кастрюле растопить 3 столовые ложки сливочного масла. Добавить лук и готовить на сильном огне, помешивая, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавить муку и варить, помешивая, в течение 1 минуты. Влить молоко и довести до кипения. Готовить соус на умеренном огне, помешивая, пока он не загустеет, около 3 минут.
Добавить пасту, горошек, нарезанный перец, сыр и тунца, приправить солью и перцем. Выложить в одну форму для выпечки или 4 небольшие формы. В небольшом сотейнике растопить 1 столовую ложку сливочного масла. Добавить Панко и готовить на умеренном огне, помешивая, до золотистого цвета, около 1 минуты. Посыпать Панко кассероль и выпекать в течение 10 минут или до появления пузырей. Подавать сразу же.
Пицца с тунцом по рецепту Маурицио Кули
Ингредиенты:
Тесто: 1/4 чашки теплой воды 1,5 ч.л. активных сухих дрожжей 3/4 чашки холодной воды 2 1/4 чашки плюс 3 ст.л. пшеничной муки 3 ст.л. ржаной муки 2 ст.л. оливкового масла 1,5 ч.л. мелкой морской соли
Начинка: 1 зубчик чеснока, пюрировать в ступке 1 ст.л. свежего лимонного сока 1/3 чашки майонеза 1 ст.л. оливкового масла 1 средняя луковица, тонко нарезать 2 больших сливовидных помидора, тонко нарезать 1/2 чашки консервированного тунца в оливковом масле, масло слить, рыбу грубо нарезать 1/4 чашки листьев базилика, разорвать 1 чашка листьев рукколы (опционально) Маслины для украшения
Приготовление:
В миске смешать теплую воду и дрожжи; дать постоять около 5 минут. Добавить холодную воду, 3 столовые ложки пшеничной муки и ржаной муки. Накрыть и дать постоять 30 минут. Добавить оставшиеся 2 1/4 чашки муки, оливковое масло и соль. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месить до мягкой и гладкой консистенции. Выложить тесто в большую смазанную маслом миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать постоять, приблизительно 1,5 часа, пока оно не удвоится в размере.
Разогреть духовку до 250 °C. Камень для пиццы выложить на дно духовки. На посыпанной мукой рабочей поверхности разделить тесто на три части. Сформировать из каждой шар. Накрыть два из них пленкой и оставить на 15 минут. Оставшуюся часть обернуть в пленку и заморозить для дальнейшего использования.
В маленькой миске смешать чеснок с лимонным соком и майонезом. Приправить соус айоли солью. В средней сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить лук, накрыть крышкой и варить на умеренном огне, помешивая, пока он не станет мягким, 8 минут. Приправить солью.
На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности растянуть тесто в круглую лепешку. Смазать оливковым маслом. Разбросать половину лука, помидоров и тунца и выложить пиццу на горячий камень. Выпекать пиццу в течение примерно 7 минут, до хрустящей корочки и пузырьков. Вынуть из духовки и полить пиццу половиной соуса айоли. Украсить пиццу половиной базилика и рукколы (при использовании), дополнить маслинами и подавать. Повторить с оставшимся тестом и начинкой.
Фаршированный тунцом картофель
Ингредиенты:
4 больших картофеля сорта «рассет» 1 ст.л. оливкового масла 1 ч.л. кошерной соли 2 банки тунца (всего 280 гр.), слить жидкость 1 чашка майонеза 1 ч.л. дижонской горчицы 1/2 чашки нарезанных соленых огурцов 1 стебель зеленого лука, нарезать 1/4 чашки петрушки, нарезать 1/2 ч.л. черного перца Соль по вкусу
Приготовление:
Духовку разогреть до 200 °C. Вымыть картофель холодной водой, затем смазать маслом и посолить. Поместить в духовку, прямо на решетку, и выпекать до мягкости, около 45 минут. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут.
Нарезать картофель продольно, затем вынуть ложкой часть мякоти и добавить ее в миску. Выложить в миску остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
Выложить начинку на картофельные лодочки. Поставить картофель на противень и вернуть в духовку; выпекать в течение 15 минут, затем включить гриль и выпекать еще около 3 минут. Подавать сразу же.
Свежие комментарии