Салат с мясом вкуснее второго: рецепт подсмотрели у въетнамца

Салат с мясом может быть гораздо сытнее, чем даже второе блюдо. Повара в Азии обычно делают такие салаты в больших тарелках: мясо: овощи, зелень – получается невероятно вкусно и просто в готовке. И никакой тяжести после еды – все ингредиенты полезны для организма. Мы подсмотрели один из таких рецептов у повара азиатского бистро BigAsia.

Ингредиенты: Говяжья вырезка — 80 г Масло растительное — 30 г Чили перец — 2 г Имбирь — 2 г Чеснок — 2 г Соль — 1 г Баклажан — 60 г Соус сладкий Чили — 7 г Крахмал —10 г Перец болгарский — 1/2 шт Шпинат свежий — 7 г Салат Лоло россо — 7 г Лук красный — 5 г Соус — 35 г Кинза — 2 г Кунжутные семечки — 2 г Лук зеленый — 2 г   Ингредиенты для соуса: Соевый соус — 50 мл Устричный соус — 25 мл Соус «Сладкий Чили для курицы» — 100 г Масло растительное — 75 мл Масло кунжутное — 50 мл Паприка острая — 1/2 ч.л. Соус Ким Чи — 20 мл Кунжутные семечки — 10 г   Маринад для говядины: Желток куриного яйца — 1 шт Устричный соус — 25 мл Соевый соус — 70 мл Масло кунжутное — 60 мл Саке или белое вино — 60 мл Сок имбирь — 30 мл Крахмал — 75 г   Приготовление: 1. Говяжью вырезку нарезать брусочками. 2. Замариновать говядину. Для этого все ингредиенты для маринада интенсивно замешать до однородной массы и залить говяжью вырезку. 3. Приготовить соус для салата: интенсивно взбить все ингредиенты. Перед заправкой салата соус обязательно взбить венчиком. 4. Болгарский перец смазать растительным маслом, посолить и запекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов 20 минут. После запекания очистить от кожицы и произвольно нарезать. 5. Баклажаны нарезать крупным кубиком, посолить и смазать «Сладким соусом Чили для курицы». Обвалять в крахмале, обжарить до золотистого колера в большом количестве хорошо разогретого растительного масла. 6. Обжарить говядину 3-4 минуты на растительном масле, добавить мелко рубленые чили перец, имбирь и чеснок. 7. В глубокую миску выложить шпинат, салат Лоло россо, болгарский перец, порезанный красный лук, баклажаны и говядину. Заправить соусом, уделяя внимание баклажанам, и украсить зеленым луком, кинзой и кунжутом.