В магазинах продают мясо, вес которого до 70% может быть из воды. Показываем, как выбрать правильное

На полках магазинов все чаще появляется не самое качественное мясо. От 20% до 70% такого продукта может состоять из жидкости, которую в него добавили, чтобы увеличить вес. Визуально шприцованное мясо не отличить, но есть способ понять это иначе.

Для шприцевания в промышленных масштабах готовят рассольную смесь, с добавками гелеобразователя, камеди и клетчатки.

Иногда добавляют и консерванты, и ароматизатор. Все эти присадки не слишком полезны. Страдает и кошелек, поскольку фактически платить приходится за воду.

В крупных торговых сетях на подложке с мясом обязаны разместить информацию с указанием состава, обычно шприцованное мясо помечается с добавкой «рассольная композиция». Еще проще определить свежее мясо нажатием.  Шприцованное мясо часто бывает мягким. Нажмите на него пальцем и посмотрите: свежие волокна вернут форму за 5-10 секунд.