Вяленое мясо является почти идеальным вариантом холодной закуски. Его можно есть и как снэк, и ставить на стол вместо колбасы. Самое приятное, что готовится оно из обычной говядины и не требует специального оборудования. Тонкие куски режутся для маринования, как только мы достали мясо из морозилки.
1 кг. говядины, предварительно замораживаем 1 чашка соевого соуса 1/4 чашки кунжутного масла 3/4 чашки меда 1 острый перец 1/2 желтый лук, нарезать 2 зубчика чеснока 4 столовые ложки тертого имбиря 1/2 ч.л. соли 2 ст.л. кунжутных семечек черный перец Предварительно подмороженную говядину достаем и сразу же нарезаем примерно 4-5 миллиметровыми кусками. До состояния камня замораживать не нужно, говядине достаточно слегка "схватиться". Смешиваем все ингредиенты маринада кроме соли, перца и кунжута. Кладем мясо в маринад и оставляем на 6-7 часов.
Как только время прошло, разогреваем духовку примерно до 100 градусов. Мясо промакиваем полотенцем насухо и раскладываем на решетку. С кусков будет капать сок и избыточная влага, поэтому подложите вниз фольгу. Разминаем все специи вместе и посыпаем говядину перед тем, как положить в духовку. Оставляем сушиться на 4 часа в 100 градусах. На мясе не должно остаться и следа от влаги - оно усыхает примерно на треть. Если жар только сверху, переверните мясо на половине времени. Готовое мясо перекладываем в сухой контейнер и храним в холодильнике. Лежать оно может до месяца. Приятного аппетита!
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии